Zutaten für klare und sehr fettarme Gemüsebrühe:
2 Liter Wasser
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
1 Lauchstange
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll frische Petersilie
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
Zubereitung Klare und sehr fettarme Gemüsebrühe:
Beginnen Sie damit, das Gemüse gründlich zu waschen und zu schälen, falls erforderlich.
Schneiden Sie die Karotten, Sellerie, den Lauch und die Zwiebel in grobe Stücke. Hacken Sie den Knoblauch grob.
Erhitzen Sie einen großen Topf auf mittlerer Hitze und fügen Sie das geschnittene Gemüse hinzu. Lassen Sie es ohne Öl oder Fett für etwa 5 Minuten anrösten, bis es leicht gebräunt ist.
Gießen Sie dann 2 Liter Wasser über das geröstete Gemüse und bringen Sie es zum Kochen.
Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Petersilie, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und Salz hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Brühe sanft köcheln. Decken Sie den Topf teilweise ab und kochen Sie die Brühe für etwa 30-40 Minuten.
Nach der Kochzeit nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Brühe etwas abkühlen.
Gießen Sie die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch, um die klare Flüssigkeit von den festen Gemüsestücken zu trennen.
Ihre selbstgemachte klare und fettarme Gemüsebrühe ist jetzt fertig. Sie können sie sofort verwenden oder in saubere Gläser oder Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Diese Gemüsebrühe ist nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern auch äußerst gesund und fettarm. Sie eignet sich hervorragend als Basis für Suppen, Saucen oder als Geschmacksverstärker in verschiedenen Gerichten. Genießen Sie die Aromen des frischen Gemüses in Ihrer Küche!
