Kirsch-Käsekuchen-Häppchen

Beschreibung

Die Kirsch-Käsekuchen-Häppchen sind eine himmlische Kombination aus knusprigem Mürbeteig, cremigem Frischkäse und saftigen Sauerkirschen – alles in Miniaturformat! Perfekt für Kaffeetafeln, Geburtstage oder als süße Überraschung für Gäste. Diese Häppchen vereinen den klassischen Geschmack eines Käsekuchens mit der fruchtigen Säure von Kirschen und sind dank ihrer handlichen Größe ein absoluter Hingucker. Ob als Dessert, Snack oder Mitbringsel: Sie werden jeden Anlass versüßen!

Zutaten (für ca. 24 Häppchen)

Für den Mürbeteig:

• 200 g Mehl (Type 405)
• 100 g kalte Butter
• 80 g Puderzucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Käsekuchen-Füllung:

• 500 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 100 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Speisestärke

Für die Kirschfüllung:

• 200 g Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas, abgetropft)
• 2 EL Kirschwasser (optional für intensiveren Geschmack)
• 1 EL Zucker
• 1 TL Speisestärke (zum Andicken)

Zum Dekorieren:

• Puderzucker zum Bestäuben
• Frische Minzblätter (optional)

Zubereitung

1. Mürbeteig vorbereiten

1. Teig zubereiten: Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel sieben. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit den Fingerspitzen unter das Mehl reiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und in die Mulden eines gefetteten Mini-Muffinblechs drücken. Den Teig an den Rändern leicht andrücken, sodass kleine Teigschalen entstehen. Vorbacken: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 8–10 Minuten blindbacken, bis der Teig leicht goldgelb ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Käsekuchen-Füllung zubereiten

1. Frischkäse cremig rühren: Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel glatt verrühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Speisestärke unterheben, um die Füllung zu stabilisieren.
2. Füllung verteilen: Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf die vorgebackenen Teigschalen verteilen, sodass sie zu etwa 2/3 gefüllt sind.

3. Kirschfüllung vorbereiten

1. Kirschen zubereiten: Die Sauerkirschen grob hacken und in einem kleinen Topf mit Zucker und Kirschwasser 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Speisestärke in etwas Wasser auflösen, unter die Kirschen rühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse leicht eindickt. Abkühlen lassen.
2. Kirschen aufgeben: Einen halben Teelöffel der Kirschmasse auf jede Käsekuchen-Füllung setzen und leicht eindrücken.

4. Backen und servieren

1. Im Ofen garen: Die Häppchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für 15–18 Minuten backen, bis die Käsekuchen-Füllung leicht fest ist, aber noch wackelt. Nicht zu lange backen, sonst wird die Füllung trocken!
2. Abkühlen lassen: Die Häppchen im Blech vollständig auskühlen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer lösen.
3. Dekorieren: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und optional mit Minzblättern garnieren.