Zutaten für
- 1 kg Weizenmehl Type 405
- 500 ml Milch, lauwarm
- 1 Würfel Hefe
- 5 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 2 Ei(er)
- 200 ml Pflanzenöl
- Sesam
- Mehl für die Arbeitsfläche
- etwas Milch zum Bestreichen
- 1 Eigelb zum Bestreichen
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Zubereitung
Etwa eine halbe Tasse von der Milch abnehmen und mit etwas von dem Zucker die Hefe darin auflösen. Ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann mit den Restzutaten einen weichen Hefeteig kneten und zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig in 4 Portionen teilen, zu Brötchen formen, welche jeweils mit dem Nudelholz auf etwa 40-cm-Durchmesser ausgerollt werden. Jeweils in 8 Tortenstücke teilen, von außen nach innen, wie bei Croissants, aufrollen und an den Enden leicht eingeknickt auf zwei Backbleche verteilen. Alles abdecken und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen, bis der Backofen die richtige Temperatur erreicht hat.
Dann mit der Eigelb-Milchmischung bestreichen, mit Sesam bestreuen und bei 200 – 220°C Ober-/Unterhitze ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen mit einem Tuch abdecken, damit sie etwas weicher werden.
Bei uns isst man Kifle zum Nachmittagstee oder als Brunch mit Schafskäse, Oliven etc. Mein kleiner Bruder mag sie gerne ohne Sesam und dafür mit Schokolade gefüllt.
