Kekse und Sahnerollen

Beschreibung

Kekse und Sahnerollen sind die perfekte Kombination aus knusprigen, buttrigen Keksen und cremigen, luftigen Sahnerollen – ein absoluter Genuss für Naschkatzen und Kaffeeliebhaber! Dieses Rezept vereint zwei Klassiker der deutschen Backkunst: die traditionellen Butterkekse, die durch ihre zarte Schmelze überzeugen, und die fluffigen Sahnerollen, die mit ihrer süßen Füllung jeden Gaumen verzaubern. Ob als süße Überraschung zum Kaffee, als Dessert für besondere Anlässe oder einfach als kleine Belohnung zwischendurch – diese Kombination ist immer ein Hit.

Zutaten

Für die Butterkekse:

• 250 g weiche Butter
• 150 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (Größe M)
• 350 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver

Für die Sahnerollen:

• 250 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
• 250 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL Butter
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Päckchen Backpulver
• 250 g Mehl (Type 405)
• Puderzucker zum Bestäuben

Für die Füllung der Sahnerollen:

• 200 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Schritt 1: Die Butterkekse zubereiten

1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig rühren. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
2. Mehl einarbeiten: Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter den Butter-Ei-Mix kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Ausrollen und ausstechen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit Ausstechformen (z. B. Sterne, Kreise oder Herzen) Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 10–12 Minuten goldgelb backen. Die Kekse auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Schritt 2: Die Sahnerollen zubereiten

1. Pudding kochen: Sahne, Milch, Vanillepuddingpulver, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einem Topf verrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen, bis der Pudding dickflüssig wird. Vom Herd nehmen, die Butter einrühren und abkühlen lassen.
2. Teig zubereiten: Das Ei trennen. Das Eigelb unter den abgekühlten Pudding rühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.
3. Rollen formen und backen: Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech ca. 8 cm lange Streifen spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 12–15 Minuten backen, bis die Röllchen goldbraun sind. Die Sahnerollen aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem Messer oder einer Gabel vorsichtig vom Blech lösen, damit sie nicht brechen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Schritt 3: Die Sahnerollen füllen

1. Sahne schlagen: Die Schlagsahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
2. Füllen: Die abgekühlten Sahnerollen vorsichtig mit einem Spritzbeutel oder einem kleinen Löffel mit der Sahne füllen. Beide Enden der Röllchen mit etwas Sahne verschließen.
3. Servieren: Die gefüllten Sahnerollen mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit den Butterkeksen anrichten.

Warum dieses Rezept ein Muss ist

Kekse und Sahnerollen sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar. Die Butterkekse eignen sich perfekt als Basis für Tortenböden, als Beilage zu Eis oder einfach pur zum Kaffee. Die Sahnerollen sind ein absoluter Hingucker auf jedem Desserttisch und lassen sich wunderbar mit frischen Früchten, Schokoladenglasur oder Nüssen variieren.

Ein weiterer Pluspunkt: Beide Komponenten lassen sich gut vorbereiten. Die Kekse halten sich in einer Dose mehrere Wochen, und die Sahnerollen können am Vortag gebacken und erst kurz vor dem Servieren gefüllt werden. So sparst du Zeit und kannst deine Gäste trotzdem mit frischen Leckereien überraschen.

Tipps für die perfekte Konsistenz

• Butterkekse: Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, sonst werden die Kekse hart. Wenn der Teig zu klebrig ist, einfach etwas mehr Mehl unterarbeiten.
• Sahnerollen: Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, sonst verlaufen die Röllchen beim Backen. Falls nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen. Die Röllchen sollten nach dem Backen sofort vom Blech genommen werden, damit sie knusprig bleiben.

Variationen und kreative Ideen

1. Schokoladen-Kekse: Ersetze 50 g Mehl durch Kakao und füge Schokostückchen zum Teig hinzu.
2. Zitronen-Sahnerollen: Gib etwas Zitronenabrieb und -saft in den Pudding für eine frische Note.
3. Nussige Sahnerollen: Streue gehackte Mandeln oder Haselnüsse über die Röllchen, bevor du sie bäckst.
4. Kokos-Kekse: Mische Kokosraspeln unter den Teig oder bestreue die Kekse damit vor dem Backen.
5. Fruchtige Füllung: Statt Sahne kannst du die Röllchen auch mit Marmelade oder fruchtiger Creme füllen.

Häufige Fragen

Kann ich den Teig für die Kekse einfrieren?
Ja, der Teig lässt sich problemlos für bis zu 3 Monate einfrieren. Einfach in Frischhaltefolie wickeln und vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen.

Warum werden meine Sahnerollen nicht knusprig?
Das kann daran liegen, dass die Röllchen zu dick sind oder der Teig zu feucht war. Achte darauf, den Teig nicht zu flüssig zu machen und die Röllchen dünn zu spritzen.

Kann ich die Sahne durch eine andere Füllung ersetzen?
Natürlich! Du kannst die Sahne durch Buttercreme, Schokoladencreme oder sogar eine vegane Alternative wie Kokosmilch ersetzen.