Beschreibung
Stell dir vor: ein cremiger, saftiger Käsekuchen, der auf der Zunge zergeht und dich mit jedem Bissen in eine Welt aus süßer Verführung entführt. Doch dieser Käsekuchen ist kein gewöhnlicher – er vereint die zarte Süße weißer Schokolade mit dem intensiven, nussigen Aroma von Erdnussbutter. Eine Kombination, die nicht nur Geschmacksexplosionen garantiert, sondern auch optisch mit einer goldbraunen Kruste und verführerischen Schokoladen-Tupfern begeistert.
Perfekt für Geburtstage, Kaffeetafeln oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag. Dieser Käsekuchen ist ein Garant für strahlende Augen und begeisterte Gäste. Und das Beste? Er ist einfacher zuzubereiten, als du denkst!
Zutaten (für eine Springform, Ø 26 cm)
Für den Boden:
- 200 g Löffelbiskuits (oder Butterkekse)
- 100 g Butter (zimmertemperiert)
- 1 EL Erdnussbutter (cremig, für extra Geschmack)
Für die Füllung:
- 750 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, Raumtemperatur)
- 200 g weiße Schokolade (mind. 30 % Kakaoanteil)
- 150 g Erdnussbutter (cremig)
- 200 g Zucker
- 3 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 200 g Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer Vanilleschote)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zitronensaft (für Frische)
Für die Deko (optional):
- 50 g weiße Schokolade (geraspelt oder in Stücken)
- 2 EL Erdnussbutter (zum Betupfen)
- 1 Handvoll gesalzene Erdnüsse (grob gehackt)
Zubereitung – Schritt für Schritt zum perfekten Käsekuchen
1. Den Boden vorbereiten
- Biskuits zerkrümeln: Gib die Löffelbiskuits in einen Mixer oder zerdrücke sie in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln.
- Butter schmelzen: Erhitze die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist. Rühre die Erdnussbutter unter, bis eine glatte Masse entsteht.
- Boden formen: Vermische die Biskuitkrümel mit der Butter-Erdnussbutter-Mischung. Drücke die Masse gleichmäßig in den Boden einer gefetteten Springform (Ø 26 cm) und forme einen kleinen Rand. Stelle die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
2. Die Füllung zubereiten
- Schokolade schmelzen: Hacke die weiße Schokolade grob und schmelze sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle (kurze Intervalle, rühren!). Lass sie leicht abkühlen.
- Frischkäse cremig rühren: Gib den Frischkäse in eine große Schüssel und rühre ihn mit einem Handrührgerät glatt. Füge nach und nach Zucker, Erdnussbutter, Vanilleextrakt, Salz und Zitronensaft hinzu.
- Eier einrühren: Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes Mal gut um, bis eine homogene Masse entsteht.
- Sahne unterheben: Schlag die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäse-Masse. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade unterrühren.
3. Backen – der entscheidende Moment!
- Ofen vorheizen: Auf 160°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 140°C).
- Füllung einfüllen: Verteile die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf dem gekühlten Boden.
- Backzeit: Stelle die Springform in den Ofen und backe den Käsekuchen für 50–60 Minuten. Er sollte außen goldbraun sein, in der Mitte aber noch leicht wackeln.
- Abkühlen lassen: Schalte den Ofen aus, öffne die Tür einen Spalt und lass den Kuchen 1 Stunde im Ofen auskühlen. So vermeidest du Risse! Danach für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
4. Dekorieren & servieren
- Schokolade raspeln: Raspel die restliche weiße Schokolade grob und streue sie über den abgekühlten Kuchen.
- Erdnussbutter-Tupfer: Erwärme 2 EL Erdnussbutter leicht und beträufle den Kuchen damit. Streue gehackte Erdnüsse darüber.
- Genießen! Schneide den Kuchen mit einem heißen Messer in Stücke und serviere ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder frischen Beeren.
