Beschreibung
Stell dir vor, der cremige Geschmack eines klassischen Käsekuchens trifft auf die süße Verführung weißer Schokolade und die fruchtige Frische von Blaubeeren – und das alles in einer handlichen Cupcake-Form! Diese Käsekuchen-Cupcakes mit weißer Schokolade und Blaubeeren sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das jeden Kaffeetisch aufwertet. Perfekt für Geburtstage, Brunch-Einladungen oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Das Rezept ist einfach umzusetzen, garantiert saftige Cupcakes mit einer zarten Kruste und einer Füllung, die auf der Zunge zergeht. Mit diesem Rezept holst du dir den Geschmack eines traditionellen Käsekuchens in Miniaturformat – und das ganz ohne Backstress!
Zutaten (für 12 Cupcakes)
Für den Boden:
- 150 g Butterkekse (z. B. Leibniz)
- 60 g Butter (geschmolzen)
- 1 EL Zucker
Für die Käsekuchen-Füllung:
- 500 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, Raumtemperatur)
- 150 g Zucker
- 2 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 100 g weiße Schokolade (gerieben oder in kleinen Stückchen)
- 150 g frische Blaubeeren (plus einige zum Dekorieren)
Für die Dekoration:
- 50 g weiße Schokolade (geschmolzen)
- Frische Blaubeeren
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Vorbereitung der Cupcake-Form
- Heize den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (140°C Umluft) vor.
- Lege 12 Cupcake-Förmchen in ein Muffinblech oder verwende Silikonförmchen.
2. Der knusprige Boden
- Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln.
- Die Krümel in eine Schüssel geben, mit geschmolzener Butter und 1 EL Zucker vermengen, bis eine feuchte, krümelige Masse entsteht.
- Die Masse gleichmäßig auf die Cupcake-Förmchen verteilen und mit einem Löffel oder Glas leicht andrücken.
- Die Förmchen für 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Die cremige Käsekuchen-Füllung
- Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät cremig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren, gefolgt von Vanilleextrakt, Zitronensaft und Salz.
- Weiße Schokolade unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerplatzen.
4. Füllen und backen
- Die Käsekuchen-Masse gleichmäßig auf die abgekühlten Böden verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
- Die Cupcakes im Ofen 10 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
5. Dekoration – Der letzte Schliff
- Weiße Schokolade schmelzen und über die abgekühlten Cupcakes träufeln.
- Mit frischen Blaubeeren und optional Puderzucker garnieren.
