Käsekuchen

Beschreibung

Der Käsekuchen ist ein zeitloser Klassiker der deutschen und internationalen Küche, der mit seiner cremigen Textur, dem zarten Vanillearoma und der perfekten Balance zwischen Süße und Säure jeden Dessert-Liebhaber begeistert. Ob als Abschluss eines festlichen Menüs, als Highlight auf der Kaffeetafel oder einfach als süße Belohnung für zwischendurch – dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl.

Zutaten

Für den Mürbeteig-Boden:

• 200 g Mehl (Type 405)
• 100 g kalte Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Für die Käsefüllung:

• 750 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 200 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 200 g Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 1 EL Mehl (Type 405)
• 1 Prise Salz

Optional zum Dekorieren:

• Puderzucker
• Frische Früchte (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
• Zitronenscheiben oder -zesten

Zubereitung

Schritt 1: Den Mürbeteig-Boden zubereiten

1. Teig kneten: Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei, Salz und Vanilleextrakt in einer Schüssel zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Boden vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den abgekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Den Teig am Rand hochziehen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
3. Blindbacken: Den Teigboden für 10–12 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2: Die Käsefüllung zubereiten

1. Frischkäse cremig rühren: Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Mehl und Salz in einer großen Schüssel glatt verrühren.
2. Eier und Sahne einarbeiten: Die Eier einzeln unterrühren, dann die Sahne hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.

Schritt 3: Den Käsekuchen backen

1. Füllung auf den Boden geben: Die Käsefüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Mürbeteig-Boden geben.
2. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für 50–60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist, aber noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür weitere 30 Minuten im Ofen lassen, um Risse zu vermeiden.
3. Abkühlen lassen: Den Käsekuchen vollständig im Ofen abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

Schritt 4: Dekorieren und servieren

1. Dekorieren: Den abgekühlten Käsekuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren.
2. Servieren: In Stücke schneiden und kalt genießen.