Ein Karottenkuchen ist ein wahrer Klassiker unter den Kuchen und überzeugt durch seine Saftigkeit und den süßen Geschmack von frisch geraspelten Karotten. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch ideal für jeden Anlass – ob zum Kaffee mit Freunden oder als Dessert nach dem Abendessen. Die Kombination aus Gewürzen und der natürlichen Süße der Karotten macht ihn unwiderstehlich.
Zutaten
- 300 g Karotten (frisch, geraspelt)
- 200 g Mehl
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 g Walnüsse (gehackt, optional)
- 100 g Rosinen (optional)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Füge das Sonnenblumenöl und den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
- Karotten untermischen: Die geraspelten Karotten und die trockenen Zutaten in die Eier-Zucker-Mischung geben und alles gut vermengen.
- Nüsse und Rosinen hinzufügen: Optional die gehackten Walnüsse und Rosinen unter den Teig heben.
- Backform vorbereiten: Eine Springform (26 cm) einfetten und den Teig gleichmäßig hineinfüllen.
- Backen: Den Kuchen für etwa 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
