Karottenkuchen-Käsekuchen-Cupcakes mit Ahorn-Zuckerguss

Beschreibung

Diese Karottenkuchen-Käsekuchen-Cupcakes mit Ahorn-Zuckerguss vereinen das Beste aus zwei Welten: den saftigen, würzigen Geschmack eines klassischen Karottenkuchens und die cremige, leicht säuerliche Note eines Käsekuchens. Abgerundet wird das Ganze mit einem süßen, aromatischen Ahorn-Zuckerguss, der den Cupcakes eine besondere Note verleiht. Perfekt für Osterfeiern, Kaffeetafeln oder einfach als süße Überraschung für zwischendurch!

Zutaten

Für die Cupcakes:

• 260 g Mehl (Type 550)
• 2 TL Backpulver
• 1,5 TL Natron
• 1,5 TL Salz
• 2 TL Zimt
• 200 g Zucker (weiß)
• 220 g brauner Zucker
• 240 g Apfelmus (selbstgemacht oder gekauft)
• 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
• 260 g geraspelte Karotten
• 240 g Ananas (abgetropft, klein geschnitten)
• 130 g gehackte Walnüsse

Für den Käsekuchen-Topping:

• 230 g Frischkäse (natur, Zimmertemperatur)
• 60 g Butter (Zimmertemperatur)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 360–480 g Puderzucker (je nach gewünschter Süße)

Für den Ahorn-Zuckerguss:

• 150 g Puderzucker
• 3–4 EL Ahornsirup (nach Geschmack)
• 1 EL Zitronensaft (optional, für Frische)

Zubereitung

1. Cupcakes backen

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
2. Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen und beiseite stellen.
3. Feuchte Zutaten verrühren: In einer Küchenmaschine Zucker, Apfelmus und Eier cremig schlagen. Geraspelte Karotten und Ananas unterrühren.
4. Teig fertigstellen: Die trockenen Zutaten und die gehackten Walnüsse unterheben, bis alles gut vermischt ist.
5. Backen: Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und 15–18 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob die Cupcakes durchgebacken sind. Abkühlen lassen.

2. Käsekuchen-Topping zubereiten

1. Frischkäsecreme: Frischkäse und Butter in einer Schüssel cremig aufschlagen. Vanilleextrakt und Puderzucker nach und nach einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
2. Dekorieren: Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.

3. Ahorn-Zuckerguss anrühren

1. Guss herstellen: Puderzucker mit Ahornsirup und Zitronensaft glatt rühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht.
2. Verzieren: Den Guss über die Cupcakes träufeln und mit Walnüssen oder Karottenraspeln garnieren.