Beschreibung
Der Karottenkuchen-Käsekuchen vereint die süße Frische von Karotten mit dem cremigen Genuss eines Käsekuchens. Diese köstliche Kombination überzeugt durch eine saftige Textur und ein harmonisches Zusammenspiel von Gewürzen und Frischkäse. Perfekt für eine Kaffeetafel oder als leckeres Dessert zu jeder Gelegenheit.
Zutaten
Für den Karottenkuchen-Boden:
- 200 g Karotten, frisch gerieben
- 150 g Zucker
- 3 große Eier
- 120 ml Pflanzenöl
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Für die Käsekuchenfüllung:
- 500 g Quark
- 250 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Gelatine (ungeschmacklich)
Zubereitung
- Karottenkuchen-Boden zubereiten: In einer Schüssel die geriebenen Karotten mit Zucker und Eiern vermengen. Das Öl hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann unter die Karottenmasse heben. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und bei 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad) etwa 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Käsekuchenfüllung herstellen: Quark, Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unter die Käsekuchenmasse heben.
- Füllung auftragen: Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf den abgekühlten Karottenkuchen-Boden gießen. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.
- Servieren: Den Käsekuchen vorsichtig aus der Form lösen, in Stücke schneiden und nach Wunsch mit geriebenen Karotten oder einem Löffel Sahne garnieren.
