Beschreibung
Stell dir vor, du beißt in einen saftigen, würzig-süßen Riegel, der die Cremigkeit eines klassischen Käsekuchens mit der natürlichen Süße und dem Biss frischer Karotten vereint. Die Karotten-Käsekuchen-Riegel sind nicht nur ein kulinarisches Highlight für Naschkatzen, sondern auch eine clevere Möglichkeit, Gemüse in den süßen Genuss zu integrieren. Perfekt für unterwegs, als gesunder Snack für die Kinder oder als raffinierte Nascherei für Kaffeetrinker – diese Riegel überzeugen durch ihre einzigartige Textur und ihren ausgewogenen Geschmack.
Zutaten
Hier sind die Zutaten für ein Backblech (ca. 20×20 cm) oder 12–15 Riegel:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Frischkäse (zimmerwarm) | 250 g |
| Geriebene Karotten | 200 g (ca. 2 mittelgroße) |
| Haferflocken (fein) | 150 g |
| Honig oder Ahornsirup | 80 ml |
| Eier (Größe M) | 2 Stück |
| Zimt | 1 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Ingwer (frisch gerieben) | ½ TL |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Walnüsse oder Mandeln | 50 g (gehackt, optional) |
| Kokosraspeln | 30 g (optional) |
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
- Karotten schälen und reiben: Verwende feine Raspel, damit die Karotten später gleichmäßig im Teig verteilt sind und eine zarte Textur ergeben.
- Frischkäse zimmerwarm stellen: So lässt er sich leichter mit den anderen Zutaten vermengen.
- Backofen vorheizen: Stelle den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) ein und fette ein Backblech oder eine quadratische Form (20×20 cm) leicht ein oder lege Backpapier aus.
2. Teig herstellen
- Frischkäse cremig rühren: Gib den Frischkäse in eine große Schüssel und rühre ihn mit einem Handrührgerät oder Schneebesen glatt.
- Eier und Süßungsmittel einarbeiten: Füge die Eier, Honig (oder Ahornsirup), Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzu und rühre alles zu einer homogenen Masse.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Haferflocken, Backpulver, Zimt, Ingwer und Salz vermengen.
- Karotten und Nüsse unterheben: Gib die geriebenen Karotten und – falls gewünscht – die gehackten Nüsse oder Kokosraspeln zu den trockenen Zutaten und vermische alles.
- Teig kombinieren: Hebe die Karotten-Haferflocken-Mischung vorsichtig unter die Frischkäse-Masse, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
3. Backen
- Teig in die Form füllen: Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form und glätte die Oberfläche mit einem Löffel oder Spatel.
- Backzeit: Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe die Riegel für 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind und in der Mitte nicht mehr wackeln.
- Abkühlen lassen: Lass die Riegel nach dem Backen mindestens 1 Stunde in der Form auskühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. So behalten sie ihre Form und werden schön saftig.
4. Schneiden und Servieren
- In Riegel schneiden: Sobald die Masse vollständig abgekühlt ist, schneide sie mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Riegel (z. B. 12–15 Stücke).
- Optional: Glasur oder Topping Für einen extra Hingucker kannst du die Riegel mit einer dünnen Schicht Zitronenglasur (Puderzucker + Zitronensaft) oder geschmolzener weißer Schokolade verzieren.
