Karamell-Apfel-Zimtschnecken

Beschreibung

Die Karamell-Apfel-Zimtschnecken sind eine himmlische Kombination aus fluffigem Hefeteig, saftigen Äpfeln, würzigem Zimt und einer verführerischen Karamellnote. Diese Schnecken sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugen durch ihr perfektes Zusammenspiel von süß, fruchtig und aromatisch. Ideal für gemütliche Herbst- und Wintertage, als süße Überraschung zum Kaffee oder als Dessert für besondere Anlässe!

Zutaten

Für den Hefeteig:

• 500 g Mehl (Type 405)
• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• 250 ml lauwarme Milch
• 80 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 80 g weiche Butter
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 2 große Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)
• 100 g brauner Zucker
• 2 TL Zimt
• 50 g weiche Butter

Für das Karamell:

• 100 g Zucker
• 50 g Butter
• 100 g Sahne
• 1 Prise Salz

Für die Glasur (optional):

• 100 g Puderzucker
• 1–2 EL Milch oder Zitronensaft

Zubereitung

1. Hefeteig zubereiten

1. Hefe aktivieren: Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
2. Teig kneten: Mehl, Zucker, Salz, Ei und weiche Butter in eine Schüssel geben, die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Füllung vorbereiten

1. Äpfel schälen und würfeln: Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Karamellisieren: Äpfel mit braunem Zucker, Zimt und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten karamellisieren, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.

3. Teig ausrollen und füllen

1. Teig ausrollen: Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen.
2. Butter und Zimt-Zucker verteilen: Geschmolzene Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann mit einer Mischung aus braunem Zucker und Zimt bestreuen.
3. Äpfel verteilen: Die karamellisierten Apfelwürfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

4. Schnecken formen und backen

1. Aufrollen: Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.
2. Schnecken schneiden: Rolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Gehen lassen: Nochmals 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
4. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 20–25 Minuten goldbraun backen.

5. Karamell zubereiten und servieren

1. Karamell kochen: Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun ist. Butter und Sahne vorsichtig unterrühren, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
2. Schnecken beträufeln: Die warmen Schnecken sofort mit dem Karamell beträufeln.
3. Glasur (optional): Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft glatt rühren und über die abgekühlten Schnecken träufeln.