Käpt’n Joes Seemannsgarn-Torte

Beschreibung

Die Käpt’n Joes Seemannsgarn-Torte ist ein köstliches Dessert, das Geschichten von fernen Meeren und Abenteuern erzählt. Diese Torte ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Mit einer Kombination aus saftigem Biskuit, cremiger Füllung und einer Prise Salz in der Karamellglasur erinnert sie an die frische Meeresbrise. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Flucht aus dem Alltag.

Zubereitungszeit und Kochzeit

• Zubereitungszeit: 45 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten (plus Kühlzeit)

Zutaten

Für den Biskuitboden:

• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Cremefüllung:

• 500 ml Sahne
• 250 g Mascarpone
• 100 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Rum (optional)

Für die Karamellglasur:

• 200 g Zucker
• 100 g Butter
• 125 ml Sahne
• 1 TL Meersalz

Zubereitung

Schritt 1: Biskuitboden

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) ein.
2. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Geben Sie nach und nach den Zucker und den Vanillezucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine glänzende Masse entsteht.
3. Heben Sie das Eigelb unter die Eischnee-Masse.
4. Mischen Sie Mehl und Backpulver und sieben Sie es nach und nach unter die Eimasse. Heben Sie alles vorsichtig unter.
5. Füllen Sie den Teig in die Springform und backen Sie ihn für etwa 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie den Biskuitboden abkühlen.

Schritt 2: Cremefüllung

1. Schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif.
2. Rühren Sie den Mascarpone glatt und heben Sie ihn vorsichtig unter die Sahne.
3. Falls gewünscht, geben Sie den Rum hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Schritt 3: Karamellglasur

1. Erhitzen Sie den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis er zu einer goldbraunen Karamellmasse schmilzt.
2. Geben Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist.
3. Gießen Sie die Sahne langsam hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Nehmen Sie den Topf von der Hitze und rühren Sie das Meersalz ein.

Schritt 4: Zusammenbau

1. Schneiden Sie den abgekühlten Biskuitboden einmal horizontal durch, sodass Sie zwei gleichmäßige Böden erhalten.
2. Bestreichen Sie den unteren Boden mit einem Teil der Cremefüllung und legen Sie den zweiten Boden darauf.
3. Bestreichen Sie die gesamte Torte mit dem restlichen Creme und gießen Sie die Karamellglasur darüber. Lassen Sie die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

• Eier trennen: Achten Sie darauf, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt, sonst wird es nicht steif.
• Zucker schmelzen: Lassen Sie den Zucker langsam schmelzen und rühren Sie nicht zu viel, sonst kann das Karamell kristallisieren.
• Karamellglasur: Seien Sie vorsichtig beim Hinzufügen der Sahne, da die Mischung stark sprudeln kann.
• Rum: Wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten, können Sie den Rum durch etwas Rumsirup oder einfach weglassen.
• Dekoration: Für eine besondere Note können Sie die Torte mit Karamellstücken oder Meersalzflocken dekorieren.