Zutaten Für kaesekuchen-muffins :
Für den Teig:
- 150 g Butterkekse
- 75 g Butter
- 2 EL Zucker
Für die Käsekuchenfüllung:
- 250 g Frischkäse
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- Eine Prise Salz
Für das Topping:
100 g Himbeeren oder Blaubeeren
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung Für kaesekuchen-muffins :
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (350°F) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Zerstoßen Sie die Butterkekse entweder in einem Mixer oder indem Sie sie in einen verschließbaren Plastikbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.
In einer Schüssel die zerstoßenen Kekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermengen. Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen im Blech und drücken Sie sie fest, um den Boden zu formen.
In einer separaten Schüssel den Frischkäse, Zucker, das Ei, den Vanilleextrakt, Zitronensaft und eine Prise Salz miteinander verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Verteilen Sie die Käsekuchenfüllung auf die vorbereiteten Keks-Böden.
Legen Sie ein paar Himbeeren oder Blaubeeren auf die Oberseite jedes Muffins und drücken Sie sie leicht hinein.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten oder bis sie fest sind und eine leichte Bräunung bekommen.
Lassen Sie die Käsekuchen-Muffins in der Form abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren, mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Diese Käsekuchen-Muffins sind die perfekte Mischung aus Käsekuchen und Muffin und werden sicherlich Ihre Geschmacksknospen verzaubern. Genießen Sie sie als köstlichen Snack oder als Dessert zu jeder Gelegenheit.
