🍰 Beschreibung
Wer liebt ihn nicht, den klassischen Käsekuchen? Doch manchmal ist ein ganzer Kuchen einfach zu viel – oder man möchte etwas Handliches, Portionsweises servieren. Hier kommen die Käsekuchen-Muffins ins Spiel! Diese Mini-Version des beliebten Kuchenklassikers vereint alles, was das Herz begehrt: einen knusprigen Mürbeteig-Boden, eine cremige Frischkäse-Füllung und eine leicht säuerliche Note, die perfekt mit der Süße harmoniert.
Die Muffins sind ideal für Einsteiger, da sie schneller backen als ein großer Käsekuchen und sich perfekt portionieren lassen. Ob als Dessert für Gäste, als süßer Snack für zwischendurch oder als Mitbringsel für die nächste Kaffeerunde – diese Käsekuchen-Muffins werden jeden begeistern!
⏳ Zubereitungszeit & Backzeit
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 20–25 Minuten
- Gesamtzeit: ~40 Minuten
- Portionen: 12 Muffins
📋 Zutaten
Für den Mürbeteig-Boden:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl (Type 405) | 150 g |
| Butter (kalt) | 75 g |
| Zucker | 50 g |
| Ei (Größe M) | 1 |
| Prise Salz | – |
Für die Käsekuchen-Füllung:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Frischkäse (z. B. Philadelphia) | 500 g |
| Zucker | 150 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Eier (Größe M) | 2 |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Zitronenschale (abgerieben) | 1 TL |
| Stärke (z. B. Maisstärke) | 20 g |
| Sahne (30% Fett) | 100 ml |
👩🍳 Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten
- Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Ei und Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Muffinförmchen vorbereiten
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 12 Muffinförmchen in ein Blech setzen und leicht einfetten (oder mit Papierförmchen auslegen).
3. Teig in die Förmchen drücken
- Den Mürbeteig in 12 gleich große Kugeln teilen.
- Jede Kugel in ein Muffinförmchen drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen (für die Füllung).
4. Käsekuchen-Füllung zubereiten
- Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale und Stärke in eine Schüssel geben und glatt rühren.
- Sahne unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
5. Füllung auf den Teig verteilen
- Die Käsekuchen-Masse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. ¾ voll).
- Optional: Mit etwas Zimt-Zucker oder frischen Beeren garnieren.
6. Backen
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und leicht wackeln.
- Abkühlen lassen (mind. 30 Minuten), bevor sie aus dem Blech genommen werden.
