Zutaten für
Für den Teig: (2 Biskuitböden)
- 8 Ei(er)
- 6 EL Wasser, warmes
- 250 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 2 TL, gestr. Backpulver
Für den Belag:
- 1.000 g Magerquark
- 2 Becher Sahne
- 266 g Zucker
- 2 Pck. Gelatine (Blattgelatine), 6 Blatt pro Päckchen
- 4 Eigelb
- Zitronensaft
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Zubereitung
Für die zwei Biskuitböden werden die Zutaten geteilt.
D.h. 4 Eier trennen, die vier Eiweiße in einer separaten Schüssel steif schlagen. Die vier Eigelbe mit 125 g Zucker und einem Päckchen Vanillezucker schaumig rühren. 3 EL warmes Wasser dazu. Anschließend 75 g Mehl, 50 g Speisestärke und 1 gestr. TL Backpulver hineinsieben. Alles zusammenrühren und anschließend den Eischnee unterziehen. Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben, glatt streichen und bei 200 – 220 °C für 10 bis 15 Minuten in den Ofen schieben.
Wenn der erste Biskuit fertig ist, direkt auf ein Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
Anschließend direkt den zweiten Biskuit wie oben angegeben backen. Es geht natürlich auch nur einen Boden mit allen Zutaten zu backen, und diesen anschließend horizontal aufzuschneiden.
Für den Belag werden zwei Becher Sahne in einer separaten Schüssel steif geschlagen. Den Magerquark mit dem Eigelb, Zucker und dem Zitronensaft verrühren. Der Zitronensaft kann je nach Geschmack hinzugefügt werden. Die Sahne zu der Quarkmasse hinzufügen.
Die zwei Päckchen Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf ein Löffel von der Quarkmasse mit der Blattgelatine erwärmen. Wenn die Gelatine komplett aufgelöst ist, die Masse zurück zur restlichen Quarkmasse geben und verrühren.
Den ersten Biskuitboden mit einem Tortenrahmen umspannen. Die Quarkmasse darauf verstreichen und den zweiten Biskuitboden darauf legen. Anschließend alles in den Kühlschrank. Wenn die Quarkschicht fest geworden ist, den Rahmen entfernen, alles mit Puderzucker bestreuen und sich den Kuchen schmecken lassen.
