Kärntner Reindling mit karamellisierter Zuckerkruste 2024

Was macht dieses Rezept so besonders?

Der Kärntner Reindling ist ein traditionelles österreichisches Hefegebäck, das mit einer süßen Füllung aus Nüssen, Zucker und Zimt zubereitet wird. Die karamellisierte Zuckerkruste verleiht dem Reindling eine besondere Süße und Knusprigkeit.

Kärntner Reindling mit karamellisierter Zuckerkruste Beschreibung

Dieser Reindling ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang. Die Kombination aus dem fluffigen Hefeteig und der aromatischen Füllung macht ihn zu einem beliebten Gebäck für festliche Anlässe.

Tipps für die Perfektion des Kärntner Reindling mit karamellisierter Zuckerkruste Rezepts

Teig: Lassen Sie den Hefeteig ausreichend gehen, damit er schön luftig wird.
Füllung: Variieren Sie die Füllung nach Geschmack, zum Beispiel mit Schokolade oder Trockenfrüchten.
Karamell: Seien Sie vorsichtig beim Karamellisieren des Zuckers, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Die Besonderheit des Rezepts

Die Kombination aus fluffigem Hefeteig, einer aromatischen Nussfüllung und der knackigen Karamellschicht macht den Kärntner Reindling zu einem besonderen Genuss.

Zusammenstellung und Präsentation

Servieren Sie den Reindling in Scheiben geschnitten, idealerweise leicht warm, und genießen Sie ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Zutaten Fur Kärntner Reindling mit karamellisierter Zuckerkruste

Für den Hefeteig :

500 g Mehl
250 ml Milch (lauwarm)
75 g Zucker
75 g Butter (geschmolzen)
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1 Ei
1 TL Salz

Für die Füllung :

200 g Walnüsse (gemahlen)
100 g Zucker
1 TL Zimt
50 g Butter (weich)

Für die Karamellkruste :

100 g Zucker
50 ml Wasser

Zubereitung

Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermengen. Die lauwarme Milch, die geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Gehzeit: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Füllung zubereiten: In einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse mit Zucker und Zimt vermengen. Die weiche Butter unterrühren, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
Teig ausrollen: Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen (ca. 40×60 cm).
Füllen: Die Nussfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und von der langen Seite her aufrollen.
Formen: Die Rolle in eine gefettete Reindlingform (oder Springform) legen und die Enden leicht zusammendrücken.
Zweite Gehzeit: Den Reindling abdecken und nochmals ca. 30-40 Minuten gehen lassen.
Backen: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Reindling ca. 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Karamell zubereiten: In einem kleinen Topf Zucker mit Wasser erhitzen und unter Rühren zum Karamellisieren bringen. Vorsicht: Der Zucker wird sehr heiß!
Karamell auftragen: Den frisch gebackenen Reindling sofort mit dem heißen Karamell überziehen.
Abkühlen lassen: Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.