Zutaten für
Für den Teig: (Knetteig)
- 70 g Zucker
- 1 Ei(er)
- ½ TL Backpulver
- 50 g Butter /Margarine
- 150 g Mehl
Für den Teig: (Mandelteig)
- 240 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Margarine /Butter
- 250 g Mandel(n), gemahlene
- 75 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 4 Ei(er)
- 500 g Johannisbeeren, rote
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Zubereitung
Johannisbeeren waschen und von den Rispen ziehen.
Für den Knetteig Mehl, Zucker, Backpulver und Ei in eine Rührschüssel geben. Margarine/Butter in Stückchen dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Eine 26er Springform fetten und den Boden mit dem Teig auskleiden. Einen etwa 2cm hohen Rand hochziehen. Die Springform in den Kühlschrank stellen.
Für den Mandelteig Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Margarine/Butter cremig rühren. Zucker und Vanillezucker dazugeben. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit den Mandeln unter die Eier-Zuckermasse rühren. Den Eischnee unterziehen. Die Johannisbeeren zum Schluss unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 60-65 Minuten backen. Evtl. gegen Schluss den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu braun wird.
Aus dem Ofen nehmen, den Springformrand lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne genießen!
