Zutaten für
- 400 g Johannisbeeren, rot
- 200 g Butter, weich
- 150 g Zucker
- 1 Tüte/n Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 3 Ei(er)
- 2 Eigelb
- 275 g Mehl
- 1 Tüte/n Backpulver
- 5 EL Vanillejoghurt
- 50 g Vollmilchschokolade oder Zartbitterschokolade
- 50 g Haferflocken, grob oder fein
- 2 Eiweiß
- 75 g Zucker
- Fett für die Form
- Bring
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Zubereitung
Die Johannisbeeren vorbereiten und waschen. Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Drei Eier und zwei Eigelb einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, den Schokostückchen und den Haferflocken mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und die Johannisbeeren darüber streuen. Im Umluftofen bei 175 °C ca. 50 – 55 Minuten backen.
Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit beginnen, das Eiweiß steif zu schlagen. Dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel füllen und in kleinen Tuffs auf den Kuchen spritzen. Alternativ lässt er sich auch mit einem kleinen Löffel auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen unter dem vorgeheizten Grill im Backofen oder bei 225 °C ca. 2 – 3 Minuten hellbraun überbacken.
In der Form etwas abkühlen lassen und evtl. mit einem Messer den Kuchen vom Springformrand lösen.
