Beschreibung
Der klassische Johannisbeerkuchen ist ein sommerlicher Genuss, der mit seinem knusprigen Mürbeteig, saftigen Johannisbeeren und luftigem Baiser überzeugt. Dieses Rezept vereint die traditionelle Backkunst mit moderner SEO-Optimierung – perfekt für alle, die nach einem authentischen, aber einfachen Rezept suchen. Der Kuchen ist nicht nur ein Highlight auf jedem Kaffeetisch, sondern auch ein echter Hingucker auf Instagram!
Zutaten
| Für den Mürbeteig | Für die Füllung & Baiser |
|---|---|
| 250 g Mehl (Type 550) | 500 g frische Johannisbeeren |
| 125 g kalte Butter | 4 Eiweiß (Größe M) |
| 1 Ei (Größe M) | 160 g Zucker |
| 1 Prise Salz | 1 Pck. Vanillinzucker |
| 80 g Zucker | 100 g gemahlene Mandeln |
| 1 Pck. Vanillezucker | 50 g Speisestärke |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten
- Ei trennen, Eiweiß beiseite stellen.
- Mehl, Butter, Eigelb, Salz, Zucker und Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
2. Füllung & Baiser zubereiten
- Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und von den Rispen zupfen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Zucker und Vanillinzucker langsam einrieseln lassen.
- Mandeln und Speisestärke unterheben, Johannisbeeren vorsichtig untermischen.
3. Kuchen backen
- Backofen auf 200°C (Umluft: 180°C) vorheizen.
- Teig ausrollen, in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) legen und mit einer Gabel einstechen.
- Baisermasse auf dem Teig verteilen und glatt streichen.
- 60 Minuten backen, bis der Baiser goldbraun ist.
- In der Form auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Johannisbeeren garnieren.
