Johannisbeer-Muffins mit Erdnussstreuseln

Beschreibung

Johannisbeer-Muffins mit Erdnussstreuseln sind ein wahrer Genuss für alle, die das süß-saure Aroma von Johannisbeeren lieben. Diese Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Picknick, eine Kaffeestunde oder ein gemütlicher Nachmittag zu Hause. Die Kombination aus saftigen Johannisbeeren und knusprigen Erdnussstreuseln macht diese Muffins zu einem besonderen Highlight.

Zubereitungszeit und Backzeit

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Backzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten

Zutaten

Für die Muffins:

Für die Erdnussstreusel:

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
2. Johannisbeeren vorbereiten: Waschen Sie die Johannisbeeren und streifen Sie sie mit einer Gabel von den Rispen.
3. Teig zubereiten:

• Mischen Sie alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zitronenschale) in einer Schüssel.
• In einer zweiten Schüssel verquirlen Sie die flüssigen Zutaten (Eier, Öl und Joghurt).
• Geben Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühren Sie alles kurz, aber kräftig um.
• Heben Sie etwa zwei Drittel der Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig.

1. Erdnussstreusel zubereiten:

• Vermischen Sie die gemahlenen Erdnüsse, Zucker und Mehl in einer Schüssel.
• Fügen Sie die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzu und kneten Sie alles zu Streuseln.

1. Muffins füllen und backen:

• Füllen Sie den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen und verteilen Sie die restlichen Johannisbeeren darauf.
• Streuen Sie die Erdnussstreusel über die Muffins und drücken Sie sie leicht an.
• Backen Sie die Muffins für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

1. Abkühlen lassen: Lassen Sie die Muffins nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

• Frische Zutaten: Verwenden Sie frische Johannisbeeren für den besten Geschmack. Tiefgekühlte Beeren können ebenfalls verwendet werden, lassen Sie diese jedoch vorher leicht antauen.
• Streusel: Achten Sie darauf, dass die Streusel nicht zu fein sind, damit sie schön knusprig werden.
• Variationen: Sie können die Johannisbeeren durch andere Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren ersetzen.
• Lagerung: Die Muffins schmecken am besten frisch, können aber auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.