Jägerschnitzel mit Spätzle

🕒 Vorbereitungszeit und Kochzeit

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten

Warum hausgemacht?

Hausgemachtes Jägerschnitzel mit Spätzle ist ein wahrer Genuss! Im Gegensatz zu Fertigprodukten weißt du genau, welche Zutaten verwendet werden, und kannst den Geschmack individuell anpassen. Hausgemacht schmeckt nicht nur besser, sondern auch authentischer und frischer – ein kulinarisches Erlebnis, das jedes fertige Gericht übertrifft.

Warum ist dieses Rezept so besonders?

Jägerschnitzel mit Spätzle ist nicht nur ein Klassiker der deutschen Küche, sondern auch ein Gericht, das den Geschmack und die Tradition auf den Teller bringt. Die Kombination aus zartem Schnitzel und der würzigen Pilzrahmsoße ist einzigartig und bringt Herzhaftigkeit und Wärme in jede Mahlzeit. Mit Spätzle als perfekte Beilage wird das Gericht komplett und sorgt für wahre Gaumenfreuden.

Beschreibung

Das Jägerschnitzel ist ein traditionelles deutsches Gericht, das durch seine knusprige Panade und die reichhaltige Pilzrahmsoße überzeugt. In Kombination mit selbstgemachten Spätzle entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus Geschmack und Konsistenz. Dieses Gericht ist ideal für alle, die die rustikale deutsche Küche lieben und eine herzhafte, bodenständige Mahlzeit genießen möchten.

Die Geschichte des Jägerschnitzel mit Spätzle Rezepts

Ursprünglich stammt das Jägerschnitzel aus der deutsch-österreichischen Küche und wurde traditionell als Wildgericht zubereitet. Der Name „Jägerschnitzel“ leitet sich von der typischen Pilzsoße ab, die oft aus Zutaten zubereitet wurde, die Jäger in den Wäldern fanden. Über die Jahre hat sich das Rezept weiterentwickelt und ist heute in ganz Deutschland als klassisches Schweine- oder Kalbsschnitzel bekannt, das in einer würzigen Pilzsoße serviert wird.

Tipps für die Perfektion des Jägerschnitzel mit Spätzle Rezepts

Knusprige Panade: Achte darauf, die Schnitzel gründlich zu panieren und das Öl ausreichend zu erhitzen, damit sie schön knusprig werden.
Perfekte Spätzle: Für besonders lockere Spätzle sollte der Teig leicht zähflüssig sein. Wenn er zu fest ist, einfach etwas Wasser hinzufügen.
Geschmacksintensität der Soße: Die Pilzsoße kann durch Zugabe eines Schusses Weißwein verfeinert werden. Achte jedoch darauf, den Alkohol gut verkochen zu lassen.

Die Besonderheit des Jägerschnitzel mit Spätzle Rezepts

Dieses Jägerschnitzel-Rezept hebt sich durch seine Authentizität und die Kombination mit hausgemachten Spätzle hervor. Die selbstgemachten Spätzle als Beilage sind besonders sättigend und passen perfekt zur Pilzrahmsoße. So erhält man eine vollständige Mahlzeit, die nicht nur optisch überzeugt, sondern auch geschmacklich alle Erwartungen erfüllt.

Anrichten und Präsentation

Richte die Schnitzel auf einem großen Teller an und übergieße sie großzügig mit der Pilzsoße. Platziere die Spätzle daneben oder unterhalb des Schnitzels und garniere das Gericht mit frischer Petersilie. Die optische Anordnung ist einfach und dennoch ansprechend – perfekt für ein rustikales Familienessen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich anstelle von Schweineschnitzeln auch Hähnchenschnitzel verwenden?
Ja, Hähnchenschnitzel sind eine gute Alternative und machen das Gericht leichter.

2. Wie kann ich die Soße vegan zubereiten?
Ersetze die Sahne durch pflanzliche Sahnealternativen und die Butter durch Margarine. So erhältst du eine vegane Version der Soße.

3. Kann ich die Spätzle auch ohne Presse zubereiten?
Ja, ohne Spätzlepresse kannst du den Teig mit einem Messer vom Brett ins Wasser schaben.

4. Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?
Im Kühlschrank hält sich das Gericht etwa 2 Tage. Die Soße kann separat aufbewahrt und beim Aufwärmen frisch über das Schnitzel gegeben werden.

5. Welche Beilagen passen noch dazu?
Alternativ zu Spätzle passen Bratkartoffeln, Kartoffelpüree oder ein frischer grüner Salat.

Zutaten

Für das Jägerschnitzel

4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
Salz und Pfeffer
2 Eier
100 g Mehl
150 g Semmelbrösel
100 ml Öl oder Butterschmalz zum Braten

Für die Pilzsoße

300 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
200 ml Sahne
200 ml Fleischbrühe
1 EL Mehl
1 EL Petersilie (gehackt)
Salz und Pfeffer

Für die Spätzle

300 g Mehl
3 Eier
150 ml Wasser
1 TL Salz

Zubereitung

1. Schnitzel vorbereiten

Die Schnitzel unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit einem Fleischklopfer flachklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in verquirlten Eiern und zuletzt in Semmelbröseln panieren.

2. Schnitzel braten

Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4-5 Minuten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

3. Pilzsoße zubereiten

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Die Champignons hinzufügen und 5 Minuten braten.
Mit Mehl bestäuben, dann die Sahne und die Fleischbrühe einrühren. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

4. Spätzle zubereiten

Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken.
Die Spätzle sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.