Italienischer Frischkäsekuchen

Beschreibung

Der Italienische Frischkäsekuchen ist eine himmlische Symbiose aus italienischer Leichtigkeit und deutscher Kuchenliebhaberei. Im Gegensatz zu klassischen Käsekuchen, die oft schwer und süß sind, besticht diese Variante durch ihre cremige Konsistenz, frische Zitrusnoten und eine sanfte Süße, die perfekt zu jeder Jahreszeit passt. Ursprünglich inspiriert von der italienischen Torta al formaggio, vereint dieser Kuchen die Eleganz mediterraner Aromen mit der vertrauten Struktur eines Käsekuchens.

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Löffelbiskuits (oder Butterkekse)
• 80 g Butter (geschmolzen)
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 500 g Ricotta (abgetropft)
• 250 g Mascarpone
• 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 200 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 Bio-Orange (Saft und Abrieb)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Stärke (oder Speisestärke)
• 1 Prise Salz

Optional für die Dekoration:

• Frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren)
• Puderzucker zum Bestäuben
• Minzblätter für Frische

Zubereitung

Schritt 1: Den Boden vorbereiten

1. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln.
2. Die geschmolzene Butter und eine Prise Salz dazugeben und alles gut vermengen.
3. Die Masse in eine Springform (24 cm Durchmesser) drücken und gleichmäßig verteilen. Mit einem Löffel oder Glas andrücken, damit der Boden fest wird.
4. Die Form für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.

Schritt 2: Die Frischkäse-Masse zubereiten

1. Ricotta, Mascarpone und Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät glatt rühren.
2. Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Orangensaft, Vanilleextrakt, Stärke und Salz hinzufügen und alles cremig aufschlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die Masse für 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Schritt 3: Den Kuchen backen

1. Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Frischkäse-Masse auf den gekühlten Boden gießen und glatt streichen.
3. Den Kuchen im Ofen für 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und der Kuchen in der Mitte nur noch leicht wackelt.
4. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt offen lassen und den Kuchen 1 Stunde im Ofen auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
5. Anschließend den Kuchen vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen (mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht).

Schritt 4: Servieren

1. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Platte geben.
2. Mit frischen Beeren, Puderzucker und Minzblättern dekorieren.
3. In Stücke schneiden und kühl genießen – am besten mit einer Tasse Espresso oder einem Glas Prosecco!