Beschreibung
Der Himmlische Schwarzwälder Käsekuchen ist die perfekte Symbiose aus zwei Backklassikern: der cremigen Leichtigkeit eines Käsekuchens und der fruchtig-schokoladigen Verführung der Schwarzwälder Kirschtorte. Dieser Kuchen ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das deine Gäste begeistern wird. Die Kombination aus saftigem Schoko-Mürbeteig, fruchtigem Kirschkompott und einer luftig-cremigen Quarkmasse macht ihn zum absoluten Highlight auf jedem Kaffeetisch. Ideal für besondere Anlässe, Familienfeiern oder einfach als süße Belohnung für dich selbst!
Zutaten
| Für den Schoko-Mürbeteig | Für die Kirschfüllung | Für die Quarkmasse | Für die Schoko-Ganache |
|---|---|---|---|
| 100 g kalte Butter | 1 Glas (680 g) Sauerkirschen | 500 g Magerquark | 150 g Zartbitterschokolade |
| 150 g Mehl | 40 ml Kirschwasser (optional) | 200 g Schmand | 120 g Schlagsahne |
| 25 g Kakao | 1 EL Speisestärke (gehäuft) | 300 g Frischkäse | |
| 1 Ei | 1 Pck. Vanillezucker | 4 Eier | |
| 50 g Puderzucker | 2 Pck. Vanillepuddingpulver | ||
| 1 Prise Salz | 150 g Zucker | ||
| 1 Pck. Vanillezucker |
Zubereitung
1. Schoko-Mürbeteig
- Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in eine gefettete Springform (26 cm Ø) legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- 15 Minuten vorbacken und abkühlen lassen.
2. Kirschfüllung
- Die Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen.
- 200 ml Kirschsaft mit Kirschwasser, Speisestärke und Vanillezucker in einem Topf 5 Minuten köcheln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht.
- Die Kirschen unterheben und die Füllung abkühlen lassen.
3. Quarkmasse
- Alle Zutaten für die Quarkmasse glatt verrühren.
- Die Hälfte der Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben, die Kirschfüllung darauf verteilen und mit der restlichen Quarkmasse bedecken.
- Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.
- Den Ofen ausschalten und den Kuchen 20 Minuten bei geschlossener Tür nachziehen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
4. Schoko-Ganache
- Die Schokolade hacken und mit der Sahne in einem Topf schmelzen.
- Die Ganache über den ausgekühlten Kuchen gießen und glatt streichen.
- Mindestens 1 Stunde kaltstellen, damit die Ganache fest wird.
