Beschreibung
Der Himmlische Kolibri-Kuchen – auch bekannt als „Hummingbird Cake“ – ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Ursprünglich aus den Südstaaten der USA stammend, vereint dieser mehrstöckige Kuchen die exotische Süße von Ananas und Bananen mit der würzigen Note von Zimt und Vanille. Zwischen den saftigen, fluffigen Böden verbirgt sich eine cremige Frischkäse-Füllung, die den Kuchen zu einem absoluten Highlight macht. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Verführung für Kaffeetrinker und Naschkatzen!
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Mehl |
| 1 TL | Natron |
| 1 TL | Salz |
| 400 g | Zucker (weiß) |
| 1 TL | Zimt (Pulver) |
| 3 Stück | Eier (geschlagen) |
| 250 ml | Pflanzenöl |
| 1,5 TL | Vanilleextrakt |
| 1 Dose | Ananas (mit Saft, ca. 250 ml) |
| 150 g | Pekannüsse (gehackt) |
| 400 g | Bananen (reif, in Scheiben) |
| 50 g | Pekannüsse (zum Bestreuen) |
Für die Frischkäse-Creme:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Frischkäse (weich) |
| 120 g | Butter (weich) |
| 500 g | Puderzucker (gesiebt) |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette vier Springformen (à 24 cm) ein und bestäube sie mit Mehl.
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Salz, Zucker und Zimt vermischen. Nach und nach die Eier und das Pflanzenöl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vanilleextrakt, Ananasstücke mit Saft, gehackte Pekannüsse und Bananenscheiben vorsichtig unterheben.
- Backen: Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Springformen. Backe die Böden für 25–30 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lasse die Böden 10 Minuten in den Formen abkühlen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- Creme zubereiten: Für die Frischkäse-Creme Frischkäse und weiche Butter cremig rühren. Puderzucker nach und nach unterrühren, bis die Masse glatt und streichfähig ist. Vanilleextrakt unterrühren.
- Zusammenbauen: Lege einen Boden auf eine Platte und bestreiche ihn mit einem Viertel der Creme. Setze den nächsten Boden darauf und wiederhole den Vorgang. Bestreiche schließlich die Oberfläche und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Creme. Streue gehackte Pekannüsse darüber.
- Kühlen: Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden.
