Beschreibung
Die Himbeerwolke mit Mascarponecreme ist ein luftig-leichtes Dessert, das mit drei perfekt aufeinander abgestimmten Schichten begeistert: Ein knuspriger Boden, eine cremige Mascarpone-Sahne-Schicht und eine fruchtige Himbeerfüllung. Ideal für besondere Anlässe, Sommerfeste oder einfach als süße Verführung zwischendurch. Dieses Rezept ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch!
Zutaten
Für den Boden:
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (kalt)
- 2 Eigelb
Für die Mascarpone-Schicht:
- 400 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Vanilleschote (Mark)
- 350 g Mascarpone
- 50 g Zucker
Für die Himbeer-Schicht:
- 800 g TK-Himbeeren (oder frische Himbeeren)
- 3 EL Zitronensaft
- 2 Päckchen Puddingpulver (rot)
- 50 g Zucker
- 120 ml Wasser
Zum Garnieren:
- Frische Minze
- Puderzucker
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Zucker, kalte Butter und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in eine gefettete Springform (26 cm) drücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Boden 15 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen.
2. Himbeer-Schicht zubereiten
- Himbeeren mit Zitronensaft in einem Topf aufkochen.
- Puddingpulver mit Zucker und Wasser glatt rühren, unter die Himbeeren mischen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Masse abkühlen lassen, dann gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
3. Mascarpone-Schicht zubereiten
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Vanilleschote halbieren, Mark herauskratzen und mit Mascarpone und Zucker glatt rühren.
- Geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.
- Creme auf der Himbeerschicht verteilen und glatt streichen.
4. Kühlen und servieren
- Himbeerwolke mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren in Stücke schneiden und nach Belieben mit Minze und Puderzucker garnieren.
