Zutaten für
- 4 m.-große Ei(er), getrennt
- 4 EL Wasser, heißes
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 125 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 11 Blatt Gelatine
- 500 g Himbeeren, frisch oder TK, aufgetaut
- 200 g Frischkäse
- 500 g Naturjoghurt
- 400 ml Sahne
- 60 g Zucker
- Fett für die Form
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Zubereitung
Die Eiweiße mit dem Wasser steif schlagen, 125 g Zucker mit dem Vanillinzucker langsam einrieseln lassen. Die Eigelbe nach und nach unterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Bei 175°C 30 min. backen. Nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Die Gelatine einweichen. Von den Himbeeren einige zum Verzieren raussuchen, den Rest pürieren und durch ein feines Sieb streichen, sodass keine Kerne mehr im Fruchtpüree sind.
Den Frischkäse mit dem Joghurt und 60 g Zucker verrühren. 5 Blatt Gelatine auflösen (es ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben, bis es flüssig ist). Ein paar Löffel der Creme zuerst in die Gelatine rühren, anschließend das Ganze zügig unter die Creme rühren. Die restlichen 6 Blatt Gelatine genauso unter das Himbeerpüree rühren. Beides kühlen. 200 ml Sahne steif schlagen, unter die halbfeste Joghurtcreme heben.
Den Boden einmal durchschneiden. Um einen Boden einen Tortenring stellen. Die Hälfte der Joghurtcreme und die Hälfte des Himbeerpürees drauf verteilen und mit einer Gabel leicht marmorieren.
Den zweiten Boden auflegen, den Rest Joghurtcreme und Fruchtpüree drauf verteilen und ebenfalls marmorieren. Die Torte 4 Std. oder besser über Nacht kaltstellen.
Den Tortenring entfernen. 200 ml Sahne steif schlagen, einige Löffel für Sahnetuffs aufheben. Den Rest an den Tortenrand streichen. Nach Belieben mit Sahnetuffs und Himbeeren verzieren.
