Beschreibung
Der Himbeer-Zinger-Poke-Kuchen ist ein erfrischendes und fruchtiges Dessert, das speziell für warme Tage konzipiert wurde. Mit seiner einfachen Zubereitung und dem tollen Geschmack von saftigen Himbeeren und zitroniger Frische wird dieser Kuchen schnell zum Favoriten bei deinen Freunden und deiner Familie. Die feuchte Textur und die spritzige Note machen ihn zu einem echten Genuss, der gut zu jeder Kaffeetafel passt oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag serviert werden kann.
Zutaten
Für den Kuchen:
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 ml Pflanzenöl
- 3 Eier
- 180 ml Buttermilch
Für den Poke-Sirup:
- 200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 100 ml Zitronensaft
- 150 g Zucker
- 100 ml Wasser
Für das Topping:
- 300 ml Sahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Himbeeren (zur Dekoration)
Zubereitung
- Kuchen backen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform fetten. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Pflanzenöl und Buttermilch gut verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für etwa 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Sirup zubereiten: In einem kleinen Topf Himbeeren, Zitronensaft, Zucker und Wasser zusammengeben. Auf mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Den Sirup einige Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
- Poke vorbereiten: Den gebackenen Kuchen nach dem Abkühlen mit einem Holzstäbchen regelmäßig einstechen. Den warmen Poke-Sirup gleichmäßig über den Kuchen gießen, sodass er gut einzieht.
- Topping zubereiten: Die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Den Kuchen gleichmäßig mit der Sahne bestreichen und mit frischen Himbeeren dekorieren.
- Servieren: Den Himbeer-Zinger-Poke-Kuchen in Stücke schneiden und genießen!
