Warum dieses Rezept machen
Himbeer-Käsekuchen-Plätzchen sind eine köstliche Mischung aus zartem Keksteig, cremigem Käsekuchen und fruchtigen Himbeeren. Sie sind perfekt für ein gemütliches Nachmittagsessen oder als süßer Snack. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten und bringen einen Hauch von Frische in deinen Keksrepertoire. Diese Plätzchen sind besonders, da sie das Beste aus zwei Welten kombinieren: die Süße eines Plätzchens und den Geschmack eines Käsekuchens.
Wie man Himbeer-Käsekuchen-Plätzchen macht
Zutaten:
- 1 Tasse Butter, weich
- 8 Unzen Frischkäse, weich
- 1 Tasse Zucker
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse weiße Schokoladenstückchen
- 1/2 Tasse Himbeeren, frisch oder gefroren
Zubereitung:
- Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus.
- In einer großen Schüssel Butter und Frischkäse kombinieren. Schlage sie, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- Füge den Zucker hinzu und rühre weiter, bis die Mischung hell und fluffig ist.
- Gib das Ei und den Vanilleextrakt dazu und mixe, bis alles gut vermischt ist.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Natron und Salz verrühren.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen und rühren, bis alles gerade so vermischt ist.
- Die weißen Schokoladenstückchen und die Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Nimm esslöffelgroße Portionen des Teigs, forme sie zu Kugeln und lege sie auf das vorbereitete Backblech.
- Jede Kugel leicht flachdrücken und genügend Platz zwischen den Keksen lassen.
- Backe die Plätzchen 12 bis 14 Minuten, oder bis sie am Rand goldbraun sind.
- Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.
- Genieße sie!
Wie man Himbeer-Käsekuchen-Plätzchen serviert
Himbeer-Käsekuchen-Plätzchen schmecken am besten frisch und warm aus dem Ofen, können aber auch bei Zimmertemperatur serviert werden. Du kannst sie alleine genießen oder mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren. Diese Plätzchen sind auch ideal für ein Picknick oder als süßes Mitbringsel zu einer Feier.
Wie man Himbeer-Käsekuchen-Plätzchen lagert
Bewahre die Plätzchen in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben. Sie halten sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank lagern. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Plätzchen einzufrieren. Lege sie in einen Gefrierbeutel und sie sind bis zu 3 Monate haltbar.
Tipps für die Herstellung von Himbeer-Käsekuchen-Plätzchen
- Achte darauf, dass die Butter und der Frischkäse gut weich sind, damit sie sich leichter verrühren lassen.
- Verwende frische Himbeeren für einen intensiveren Geschmack, oder gefrorene Himbeeren, die vorher aufgetaut sind.
- Mische die Zutaten nicht zu lange, um die Plätzchen zart zu halten.
- Du kannst die Plätzchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben für ein schönes Finish.
Variation
Du kannst die weißen Schokoladenstückchen durch dunkle Schokolade oder Milchschokolade ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Auch andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren können anstelle von Himbeeren verwendet werden, um die Plätzchen zu variieren.
FAQs
Frage 1: Kann ich die Plätzchen auch ohne Frischkäse machen?
Ja, du kannst den Frischkäse weglassen, jedoch wird die Konsistenz und der Geschmack der Plätzchen dadurch anders sein.
Frage 2: Wie kann ich die Plätzchen glutenfrei machen?
Nutze glutenfreies Mehl anstelle von Allzweckmehl in diesem Rezept.
Frage 3: Kann ich die Plätzchen im Voraus machen?
Ja, du kannst den Teig vorbereiten und die Plätzchen vor dem Backen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
