Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Vollkorn-Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 2 EL Honig
Für die Füllung:
- 500 g frische Heidelbeeren
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- Saft und Schale einer Zitrone
- 8 Blätter Gelatine
- 3 EL heißes Wasser
Für die Dekoration:
- Frische Heidelbeeren
- Zitronenzesten
- Minzblätter
Zubereitung:
Boden vorbereiten:
Die Butterkekse in einen Mixer geben und fein zermahlen.
Geschmolzene Butter und Honig hinzufügen, gut vermengen.
Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen.
Die Keks-Butter-Mischung in die Form geben und gleichmäßig am Boden festdrücken.
Im Kühlschrank etwa 30 Minuten fest werden lassen.
Füllung zubereiten:
Die Gelatineblätter in 3 EL heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die frischen Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
Die Mascarpone in einer großen Schüssel glatt rühren.
Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale hinzufügen, gut vermengen.
Die aufgelöste Gelatine in die Mascarpone-Mischung einrühren.
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Gelatine-Mischung heben.
Die frischen Heidelbeeren hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Torte zusammensetzen:
Die Heidel
