Zutaten für
- 175 g Butter
- 1 EL Vanillezucker, (evtl. selbstgemacht)
- 175 g Zucker
- 3 Ei(er), (Gr. M)
- 275 g Mehl, (vorzugsweise Dinkel 630)
- 1 EL Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 125 ml Eierlikör
- 125 g Heidelbeeren, (frisch oder TK)
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Zubereitung
Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren.
Die Eier einzeln unterrühren bis eine schöne, gebundene Schaummasse entstanden ist.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eierlikör unterrühren.
Zum Abschluss die frischen Beeren (bei Verwendung von TK- Beeren nicht vorher auftauen) mit einem EL Mehl leicht melieren und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in eine gebutterte und ausgebröselte Gugelhupfform füllen und gleichmäßig verstreichen.
Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 45 min backen.
Stäbchenprobe!
Anschl. noch etwa 10 min in der Form überkühlen, dann stürzen und auskühlen lassen.
Mit Staubzucker überstäubt servieren.
