Hefe-Streuselteilchen mit Pudding und Sahne

Beschreibung

Hefe-Streuselteilchen mit Pudding und Sahne sind ein klassisches Gebäck, das durch seinen fluffigen Hefeteig, die cremige Puddingfüllung und die knusprigen Streusel besticht. Dieses Rezept vereint die besten Eigenschaften eines traditionellen deutschen Gebäcks und ist perfekt für Kaffeetafeln, Familienfeiern oder einfach als süße Nascherei zwischendurch.

Zubereitungszeit und Kochzeit

• Zubereitungszeit: 40 Minuten
• Koch-/Backzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Zutaten

Für den Hefeteig:

• 500 g Mehl
• 250 ml Milch
• 70 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• 80 g Butter

Für die Puddingfüllung:

• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• 2 EL Zucker
• 200 ml Sahne

Für die Streusel:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g Butter

Zubereitung

Schritt 1: Hefeteig vorbereiten

1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
2. Die Milch lauwarm erwärmen und den Zucker darin auflösen.
3. Die Hefe in die Mulde des Mehls geben und mit etwas von der lauwarmen Milch übergießen. Etwas stehen lassen, bis die Hefe zu arbeiten beginnt.
4. Das Ei, die Prise Salz und die weiche Butter zum Mehl geben.
5. Alles zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 2: Pudding zubereiten

1. Das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas Milch glatt rühren.
2. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
3. Die Puddingmischung in die kochende Milch geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
4. Den Pudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, um eine Hautbildung zu vermeiden.
5. Die Sahne steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.

Schritt 3: Streusel herstellen

1. Das Mehl, den Zucker und die kalte Butter in eine Schüssel geben.
2. Alles mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verarbeiten.

Schritt 4: Teilchen formen und backen

1. Den gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleich große Stücke teilen.
2. Jedes Teigstück flach drücken und in die Mitte etwas Puddingcreme geben.
3. Die Teigstücke zu kleinen Teilchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
4. Die Streusel gleichmäßig über die Teilchen verteilen.
5. Die Teilchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

1. Hefeteig: Achten Sie darauf, dass der Hefeteig an einem warmen Ort geht, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
2. Pudding: Rühren Sie den Pudding ständig, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte Konsistenz zu erhalten.
3. Streusel: Verwenden Sie kalte Butter für die Streusel, damit sie schön krümelig werden.
4. Backzeit: Behalten Sie die Teilchen im Ofen im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden.