Beschreibung
Dieser Zitronen-Mohn-Kuchen vereint die frische Säure von Zitronen mit dem nussigen Aroma von Mohn zu einem perfekt ausgewogenen Geschmackserlebnis. Der saftige Rührteig wird durch eine zarte Zitronenglasur veredelt und ist ideal für Kaffeetafeln, Picknicks oder als süße Überraschung zwischendurch. Dank der einfachen Zubereitung und hochwertigen Zutaten gelingt der Kuchen garantiert – ob für Anfänger oder erfahrene Bäcker!
Zutaten (für eine Kastenform, ca. 10–12 Stücke)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Bio-Eier (Größe M) | 4 Stück |
| Weiche Butter | 180 g |
| Zucker | 150 g |
| Mehl (Type 405) | 200 g |
| Backpulver | 1/2 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Bio-Zitronen (Saft & Abrieb) | 2 Stück |
| Gemahlener Mohn | 50 g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Puderzucker (für Glasur) | 130 g |
| Zitronensaft (für Glasur) | 1–2 EL |
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Kastenform (ca. 20 cm Länge) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Teig zubereiten
- Eier trennen: Eigelb und Eiweiß in separate Schüsseln geben.
- Eigelb-Zucker-Masse: Eigelb mit Zucker in einer Rührschüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Butter nach und nach unterrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
- Aromen hinzufügen: Zitronenabrieb, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Mohn unterrühren.
- Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Butter-Eimasse verrühren.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, damit die Luft erhalten bleibt.
3. Backen
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.
4. Glasur vorbereiten
- Puderzucker mit 1–2 EL Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige, aber noch streichfähige Glasur entsteht.
- Glasur über den vollständig abgekühlten Kuchen träufeln und gleichmäßig verstreichen.
