Beschreibung
Hausgemachter Erdbeerkuchen ist ein klassisches Sommerdessert, das die frische Süße von Erdbeeren perfekt zur Geltung bringt. Mit einem zarten Biskuitboden, einer leichten Vanillecreme und gefrischten Erdbeeren ist dieser Kuchen nicht nur ein echter Gaumenschmaus, sondern auch ein Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Ideal für Geburtstagsfeiern, Familienfeiern oder einfach als süße Versuchung an warmen Sommertagen.
Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 500 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Für den Belag:
- 500 g frische Erdbeeren
- 2 EL Tortenguss (optional, für zusätzlichen Glanz)
Zubereitung
- Biskuitboden vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Das Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform füllen und ca. 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.
- Creme zubereiten: In einer Schüssel die Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel den Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.
- Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren gründlich waschen, den grünen Teil entfernen und die Beeren nach Belieben halbieren oder vierteln.
- Kuchen schichten: Den abgekühlten Biskuitboden vorsichtig aus der Form nehmen, in zwei Hälften teilen und auf einen Tortenteller legen. Die erste Hälfte mit der Mascarponecreme bestreichen, die Hälfte der Erdbeeren darauf verteilen und die zweite Biskuit-Hälfte daraufsetzen. Die restliche Creme auf die Oberseite und die Seiten des Kuchens auftragen.
- Dekorieren: Den Kuchen mit den restlichen Erdbeeren dekorieren. Optional kann Tortenguss zubereitet und über die Erdbeeren gegeben werden, um ihnen zusätzlichen Glanz zu verleihen.
- Kühlen und Servieren: Den Erdbeerkuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.
