haselnuss-schnitten

Beschreibung

Haselnuss-Schnitten sind ein klassisches Gebäck, das durch seine harmonische Kombination aus knusprigem Mürbeteig und cremiger Haselnussfüllung begeistert. Die süße, nussige Note der Haselnüsse trifft auf eine zarte Schicht aus Schokolade oder Karamell – ein Traum für jeden Naschkatzen! Dieses Rezept ist perfekt für Anfänger und Profis gleichermaßen und eignet sich ideal für Feste, Kaffeetafeln oder als Mitbringsel.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:
✅ Einfache Zubereitung mit klaren Schritten
✅ Perfekte Balance zwischen süß und nussig
✅ Variationsmöglichkeiten (z. B. mit Schokolade, Karamell oder Zimt)
✅ Lange Haltbarkeit – ideal zum Vorbacken

Zubereitungszeit & Backzeit

Zutaten (für eine Backform, ca. 20×20 cm)

Für den Mürbeteig:

• 200 g Mehl (Type 405)
• 100 g kalte Butter (gewürfelt)
• 80 g Puderzucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Für die Haselnussfüllung:

• 150 g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln als Alternative)
• 150 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 100 g Butter (zimmertemperiert)
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Zimt (optional)
• 1 EL Rum oder Amaretto (optional)

Für die Glasur (optional):

• 100 g Zartbitterschokolade
• 1 EL Kokosöl oder Butter

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Mürbeteig vorbereiten

1. Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel sieben.
2. Kalte Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streusel verarbeiten.
3. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
4. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Haselnussfüllung zubereiten

1. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.
2. Eier einzeln unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Gemahlene Haselnüsse, Honig, Zimt und Rum unterheben – die Masse sollte glatt und aromatisch sein.

3. Backform vorbereiten & Teig ausrollen

1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Backform (20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
3. Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche 3 mm dick ausrollen und in die Form legen. Einen kleinen Rand hochziehen.
4. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er nicht aufbläht.

4. Füllung auftragen & backen

1. Die Haselnussfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
2. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
3. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen (mind. 1 Stunde).

5. Glasur (optional)

1. Schokolade und Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
2. Die abgekühlten Schnitten mit der Schokolade überziehen und mit einem Messer Muster ziehen.
3. 10 Minuten fest werden lassen, dann in Rauten oder Quadrate schneiden.