Beschreibung
Die Hansen-Jensen-Torte ist eine klassische, vielseitige Torte, die durch ihr einzigartiges Zusammenspiel aus fruchtigen Sauerkirschen, knusprigem Mandelboden und fluffiger Sahne überzeugt. Diese Torte vereint verschiedene Texturen und Aromen zu einem harmonischen Ganzen, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Sie ist ideal für besondere Anlässe, Kaffeekränzchen oder einfach als süßer Abschluss eines gelungenen Essens. Die Kombination aus süßer Sahne, säuerlichen Sauerkirschen und knusprigen Mandeln macht sie zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 175 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Zucker | 50 g |
| Butter | 100 g |
| Eigelbe | 4 Stück |
| Eiweiße | 4 Stück |
| Zucker (für Eischnee) | 120 g |
| Gehobelte Mandeln | 100 g |
| Sahne | 250 ml |
| Sahnesteif | 1 Päckchen |
| Quark (40% Fett i. Tr.) | 250 g |
| Vanillezucker | 2 Päckchen |
| Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas) | 250 g |
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Vermische 175 g Mehl und 1 TL Backpulver in einer Schüssel. Gib 50 g Zucker, 100 g weiche Butter und 4 Eigelbe hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Lasse den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
2. Eischnee zubereiten
Schlage 4 Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif. Gib nach und nach 120 g Zucker hinzu und schlage weiter, bis der Eischnee glänzt und fest ist. Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
3. Böden backen
Teile den Teig in zwei gleich große Portionen. Verteile jeweils eine Portion in einer mit Backpapier ausgelegten und eingefetteten Springform. Streiche den Eischnee gleichmäßig darauf und bestreue mit 50 g gehobelten Mandeln. Backe die Böden 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasse sie vollständig auskühlen.
4. Füllung vorbereiten
Schlage 250 ml Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif steif. Vermische in einer separaten Schüssel 250 g Quark mit 2 Päckchen Vanillezucker. Hebe die Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse. Bereite die Sauerkirschen vor: Wasche frische Kirschen oder lasse Glas-Kirschen abtropfen.
5. Torte zusammenbauen
Lege den weniger schönen Boden auf eine Tortenplatte. Verteile die Quark-Sahne-Masse darauf und gib die Sauerkirschen gleichmäßig darauf. Setze den zweiten Boden vorsichtig darauf und drücke leicht an. Kühle die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, bevor du sie servierst.
