Beschreibung
Diese Hackbraten-Roulade mit Spinat ist ein klassisches, herzhaftes Gericht, das durch die Kombination aus saftigem Hackfleisch, würzigem Spinat und aromatischem Käse überzeugt. Perfekt für Familienessen, Sonntagsbraten oder besondere Anlässe! Die Roulade wird im Ofen goldbraun gebacken und mit einer cremigen Soße serviert – ein Genuss für alle Sinne.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Brötchen (vom Vortag) | 1 Stück |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Gemischtes Hackfleisch | 750 g |
| Ei (Gr. M) | 1 Stück |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Edelsüßpaprika | 1 TL |
| Spinat (frisch oder TK) | 1 kg |
| Greyerzer Käse | 100 g |
| Knoblauchzehe | 1 Stück |
| Champignons | 100 g |
| Öl | 2 EL |
| Muskatnuss (gerieben) | 1 Prise |
| Fleischbrühe (Instant) | 0,1 l |
| Schlagsahne | 200 g |
| Heller Soßenbinder | 2 EL |
| Tomate | 1 Stück |
Zubereitung
- Vorbereitung des Hackteigs:
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Eine Zwiebel schälen und fein hacken. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Ei und Zwiebeln in einer Schüssel verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. - Spinat vorbereiten:
Spinat putzen, waschen und 1/3 davon kurz blanchieren, dann kalt abschrecken. Käse grob raspeln. - Roulade formen:
Hackteig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einer Platte (40×30 cm) ausrollen. Obere Folie abnehmen. Spinat auf dem Hack verteilen, mit Käse (bis auf 2 EL) bestreuen und mithilfe der Folie aufrollen. - Backen:
Roulade auf die Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Ofen (175 °C Umluft) 1,5 Stunden braten. Restlichen Käse 10 Minuten vor Ende über den Braten streuen. - Soße zubereiten:
Restliche Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Champignons halbieren. Öl in einem Topf erhitzen, Champignons goldbraun braten, herausnehmen. Knoblauch und Zwiebeln im Bratfett andünsten, restlichen Spinat zugeben und 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bratensatz mit Brühe ablösen, Sahne zugießen und aufkochen. Soßenbinder einrühren, Pilze zufügen und erhitzen. - Anrichten:
Hackbraten aus dem Ofen nehmen, warm stellen. Tomate würfeln. Hackbraten, Spinat und Soße auf einer Platte anrichten, Tomatenwürfel darüberstreuen.
