Zutaten für
- 380 ml Wasser, lauwarm
- 500 g Mehl, (Typ 505)
- 2 TL Salz
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 Handvoll Kräuter, z. B. Bärlauch, Giersch (nur die jungen Blätter), Knoblauchrauke, etc.
- 50 g Käse, geriebenen (z. B. Emmentaler)
Zubereitung
Das Wasser in eine Rührschüssel gießen. Die Trockenhefe darin auflösen. 250 g Mehl dazu geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Das Salz und das restliche Mehl dazu geben und mit dem Knethaken des Handrührgeräts 5 – 10 Minuten kneten. Dann die klein gehackten Wildkräuter dazu geben. 1 – 2 TL davon zurückbehalten für die Teigoberfläche. Die restlichen unterkneten. Der Teig ist sehr weich.
Der Schüssel wird nun abgedeckt für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Den Backofen auf 175° Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig von der Schüssel direkt auf das Blech kippen, dabei möglichst wenig am Teig “herumspielen”, damit die Luftblasen erhalten bleiben.
Den Teig mit Käse bestreuen und oben drauf noch die restlichen Kräuter geben.
Backzeit ca. 30 Minuten.
