Zutaten für
- 1 m.-große Zwiebel(n)
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 2 Zucchini
- Olivenöl
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g Feta-Käse, light
- ½ Gemüsebrühwürfel
- 100 ml Wasser
- Thymian
- Oregano
- Basilikum
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini in Scheibchen schneiden. Eine Form mit Olivenöl auspinseln und einige Zucchinischeiben dachziegelartig auf dem Boden einschichten.
Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Hackfleisch in ein bisschen Olivenöl krümelig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Nun das Tomatenmark unterrühren, bis es leicht zu duften anfängt. Jetzt die Gewürze nach Geschmack zugeben und mit Wasser ablöschen, dann den halben Gemüsebrühwürfel dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 – 10 Minuten weiter schmoren, es sollte noch Flüssigkeit übrig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Teil der Hackmischung auf die Zucchini geben und Feta darüber krümeln. Dann wieder Zucchini drauf schichten, Hackmischung und mit Feta abschließen. Für 20 – 25 Minuten in den Backofen schieben.
Tipp: Hab es auch schon mit Putenhackfleisch gemacht, wurde ebenfalls sehr lecker, aber man braucht dann etwas mehr Kräuter, finde ich.
