Zutaten für
- 300 g Weizenvollkornmehl
- 150 g Zucker, brauner
- 1 TL Natron
- 1 Prise(n) Salz
- 100 g Butter
- 80 g Honig
- 4 EL Milch
- ½ TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste oder Vanillezucker
- 1 TL Zimtpulver, nach Belieben
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Zubereitung
Als erstes sollte das Vollkornweizenmehl mit den anderen trockenen Zutaten vermischt werden, damit sich später alles besser und gleichmäßiger im Teig verteilen kann. Anschließend wird die Mehlmischung mit der Butter in einen Mixer gegeben und alles solange vermixt, bis sich die Butter in kleinen Flöckchen im Mehl verteilt hat. Im nächsten Schritt kommen noch die Milch und der Honig dazu und alles wird mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig weiter geknetet. Der Teig sollte danach in Frischhaltefolie eingeschlagen und zum Ruhen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gelegt werden.
Nach der Ruhezeit kann der Teig dann in mehreren Portionen ca. 3 mm dünn ausgerollt und kleine Rechtecke von ca. 11 x 6 cm daraus ausgeschnitten werden. Wenn ihr möchtet, dass die Graham Cracker aussehen wie das Original, dann könnt ihr sie mit der stumpfen Seite eines Messer und mit einem Lineal prägen und mit einer Gabel Löcher hinein pieksen.
Ist das geschafft, werden die Graham Cracker auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gesetzt und anschließend bei 170 °C Ober-/Unterhitze 10 – 12 Minuten gebacken.
Nach dem Backen sind sie noch sehr weich, deshalb sollten sie erst abkühlen, bevor sie weiter bearbeitet oder serviert werden.
