Beschreibung
Der gesunde Kuchen mit Heidelbeeren ist ein absolutes Highlight für alle, die es fruchtig, saftig und gleichzeitig nährstoffreich mögen. Dieser Kuchen überzeugt durch seine einfache Zubereitung und die Verwendung hochwertiger Zutaten wie Dinkel-Vollkornmehl, Buchweizenmehl und Chiasamen. Die Heidelbeeren verleihen dem Kuchen nicht nur eine intensive Fruchtnote, sondern sind auch reich an Antioxidantien. Perfekt für ein gesundes Frühstück, als Snack zwischendurch oder als Dessert – dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch eine echte Wohltat für den Körper.
Zutaten
Für den Teig
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Dinkel-Vollkornmehl |
| 50 g | Buchweizenmehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL | Zimt |
| 1 EL | Chiasamen |
| 2 EL | gemahlene Mandeln |
| 100 g | Kokosöl (flüssig) |
| 100 ml | Dinkelmilch |
| 2 Stück | Eier (Größe M) |
| 80 g | Honig oder Ahornsirup |
| 1 TL | Vanillepulver |
| 1 Prise | Salz |
Für die Füllung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | frische oder gefrorene Heidelbeeren |
| 1 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform oder Springform (20 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Dinkel-Vollkornmehl, Buchweizenmehl, Backpulver, Zimt, Chiasamen, gemahlene Mandeln und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel Kokosöl, Dinkelmilch, Eier, Honig und Vanillepulver verrühren. Die trockenen Zutaten unter die flüssigen Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Heidelbeeren vorbereiten
Die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Bei gefrorenen Heidelbeeren diese vorher auftauen und gut abtropfen lassen. Mit Zitronensaft beträufeln, um die Farbe zu erhalten.
3. Kuchen backen
Die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt. Den Kuchen etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
