Gebackener Biscoff-Käsekuchen 🍪🧀

Biscoff-Fans aufgepasst! Dieser gebackene Biscoff-Käsekuchen verbindet den cremigen Genuss eines klassischen Käsekuchens mit dem einzigartigen Geschmack von Biscoff-Keksen und -Aufstrich. Mit einer buttrigen Biscoff-Keksbasis, einer samtigen Käsecreme und einem unwiderstehlichen Topping aus geschmolzenem Biscoff-Aufstrich ist dieser Kuchen ein wahrer Traum!

🕒 Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 70 Minuten
Abkühlzeit: 5–6 Stunden (inklusive Kühlung)
Gesamtzeit: Etwa 7 Stunden

📝 Zutaten

Für den Boden:

200 g Biscoff-Keksbrösel (ca. 1 1/2 Packungen)
115 g geschmolzene Butter

Für die Käsefüllung:

680 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
200 g Zucker
240 g Biscoff-Aufstrich
1 TL Vanilleextrakt
3 große Eier (Zimmertemperatur)
120 g Sauerrahm (Zimmertemperatur)
120 ml Schlagsahne (Zimmertemperatur)

Für das Topping:

120 g geschmolzener Biscoff-Aufstrich
Zerstoßene Biscoff-Kekse für die Garnitur

🥄 Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Den Ofen vorbereiten

Heizen Sie den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Eine Springform (23 cm Durchmesser) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

2. Den Boden vorbereiten

Die Biscoff-Kekse in einem Mixer zu feinen Bröseln mahlen.
Mit der geschmolzenen Butter mischen, bis die Konsistenz wie nasser Sand ist.
Die Mischung fest auf den Boden der Springform drücken.
Den Boden 10 Minuten im Ofen vorbacken, dann auskühlen lassen.

3. Die Käsefüllung zubereiten

Den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig schlagen.
Den Zucker und den Biscoff-Aufstrich hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glatt ist.
Das Vanilleextrakt einrühren.
Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Mal gut verrühren.
Den Sauerrahm und die Sahne unterrühren, bis alles glatt und gleichmäßig vermengt ist.

4. Den Käsekuchen backen

Die Füllung auf den abgekühlten Boden in der Springform geben.
Die Springform in eine größere, tiefere Form stellen und so viel heißes Wasser einfüllen, dass die Springform zur Hälfte im Wasserbad steht.
Den Käsekuchen 60–70 Minuten backen, bis die Ränder fest, aber die Mitte noch leicht wackelig ist.
Den Ofen ausschalten und die Ofentür leicht öffnen. Den Kuchen 1 Stunde im Ofen langsam abkühlen lassen.

5. Den Kuchen kühlen

Den Kuchen aus dem Ofen und dem Wasserbad nehmen.
Bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit er vollständig fest wird.

6. Topping und Garnitur

Den geschmolzenen Biscoff-Aufstrich gleichmäßig über den gekühlten Käsekuchen gießen und glatt streichen.
Mit zerstoßenen Biscoff-Keksen oder zusätzlichen Dekorationen garnieren.

✨ Warum dieses Rezept so besonders ist

Einzigartige Geschmackskombination

Der unvergleichliche Geschmack von Biscoff-Keksen und -Aufstrich bringt eine würzige, karamellige Note in den klassischen Käsekuchen, die einfach unwiderstehlich ist.

Vielseitig und luxuriös

Dieser Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe wie Geburtstage oder Feiertage, eignet sich aber auch hervorragend für ein Kaffeetrinken im kleinen Kreis.

Selbstgemacht ist immer besser

Durch hausgemachte Zutaten können Sie den Zucker- und Fettgehalt anpassen und ein persönliches Meisterwerk schaffen.

📜 Die Geschichte des Rezepts

Biscoff-Kekse stammen aus Belgien und sind seit Jahrzehnten ein beliebter Begleiter zum Kaffee. Die Idee, diese Karamellkekse mit Käsekuchen zu kombinieren, ist ein moderner Trend, der sich weltweit verbreitet hat. Dieses Rezept bringt zwei Klassiker zusammen und sorgt für ein unvergessliches Dessert-Erlebnis.

💡 Tipps für das perfekte Ergebnis

Zimmertemperatur ist entscheidend: Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden und die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Wasserbad verwenden: Dies verhindert Risse im Käsekuchen und sorgt für eine gleichmäßige Backtemperatur.
Langsam abkühlen: Ein schneller Temperaturwechsel kann den Kuchen reißen lassen – daher erst im Ofen, dann bei Zimmertemperatur abkühlen.
Geduld bei der Kühlung: Der Käsekuchen braucht Zeit, um vollständig fest zu werden und seinen intensiven Geschmack zu entfalten.

🎨 Präsentation und Servieren

Schneiden Sie den Biscoff-Käsekuchen in gleichmäßige Stücke und servieren Sie ihn auf einer eleganten Tortenplatte. Eine zusätzliche Sahnehaube oder eine Kugel Vanilleeis harmonieren wunderbar mit dem karamelligen Geschmack.