Zutaten für
Für den Teig:
- 3 m.-große Ei(er)
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 TL, gestr. Backpulver
Für die Füllung:
- 400 ml Sahne
- 3 Blätter Gelatine
- 150 g Naturjoghurt
- 150 g Magerquark
- 120 g Zucker
- 1 kl. Dose/n Pfirsich(e) oder 3 frische Nektarinen
Zubereitung
Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier schaumig schlagen, Zucker & Vanillinzucker unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Eier-Zuckermasse rühren. Teig in die Form streichen.
Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Boden von der Form lösen und erkalten lassen. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden und den unteren Teil auf eine Tortenplatte legen.
Für die Füllung nun die Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Den Joghurt, Quark und Zucker zusammenrühren. Die Gelatine 3 Minuten in kaltem Wasser oder im Pfirsichwasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf schmelzen lassen. Dies geht super schnell, aufpassen und den Herd dabei nicht zu hoch stellen! Die geschmolzene Gelatine in eine Schüssel umfüllen. Nun die Joghurt-Quarkmischung langsam in die Gelatine rühren. Niemals anders herum!
Ca. 2/3 dieser Masse nun auf dem Kuchenboden verstreichen. Die Pfirsiche klein schneiden und davon auch ca. 2/3 drauf verteilen. Den zweiten Kuchenboden darauflegen. Den Rest der Masse rundum verstreichen und oben mit den restlichen Pfirsichen verzieren.
Eine Stunde in den Kühlschrank stellen und dann servieren.
