Zutaten für
- 120 g Cranberries
- 60 g Pistazien
- 250 g Mehl Type 405
- 60 g Zucker, brauner, feiner
- 70 g Mandeln, gemahlene
- 1 Pck. Vanillezucker
- 175 g Butter
- 1 Ei(er)
- 2 EL, gehäuft Pfefferbeeren, rosa
- 1 Bio-Zitrone(n), den Abrieb davon
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Zubereitung
Die Cranberries und Pistazien grob hacken. Zusammen mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, Mandeln, Zitronenabrieb, dem Ei und der Butter zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den rosa Pfeffer etwas zerkleinern, z. B. Im Mörser, und auf Backpapier verteilen.
Den Teig mit wenig Wasser einpinseln und in dem rosa Pfeffer wälzen. Vom Teig mit einem scharfen Messer jeweils 0,5 cm dicke Taler schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Taler auf mittlerer Schiene in ca. 10 Minuten goldgelb backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
