Frische Kirsch-Streusel-Riegel

Beschreibung

Erlebe den perfekten Sommergenuss mit diesen frischen Kirsch-Streusel-Riegeln! Saftige, aromatische Kirschen treffen auf einen buttrigen Mürbeteig und eine goldbraune Streuselkruste – ein unwiderstehliches Trio, das Groß und Klein begeistert. Dieses Rezept vereint die Süße der Kirschen mit der knusprigen Textur der Streusel und ist ideal für Picknicks, Kaffeetafeln oder als süße Überraschung zwischendurch.

Zutaten (für ein Backblech, ca. 20×30 cm)

Für den Mürbeteig:

• 300 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
• 150 g kalte Butter (oder Margarine für eine vegane Variante)
• 80 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt (optional, für mehr Aroma)

Für die Kirschfüllung:

• 700 g frische, entkernte Kirschen (oder 500 g TK-Kirschen, abgetropft)
• 50 g Zucker (je nach Süße der Kirschen anpassen)
• 1 EL Speisestärke (oder Maisstärke, zum Andicken)
• 1 TL Zitronensaft (für Frische)
• 1 TL Vanillezucker (optional)

Für die Streusel:

• 200 g Mehl (Type 405)
• 120 g Zucker
• 120 g kalte Butter
• 1 TL Zimt (optional, für eine würzige Note)
• 1 Prise Salz

Zubereitung (Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekte Kirsch-Streusel-Riegel)

1. Mürbeteig vorbereiten

1. Butter und Mehl verkneten: Gib das Mehl in eine große Schüssel und schneide die kalte Butter in kleine Würfel. Verarbeite beides mit den Fingerspitzen oder einem Teigschaber zu krümeligen Streuseln.
2. Zucker, Ei und Salz hinzufügen: Füge Zucker, Ei, Salz und Vanilleextrakt hinzu und knete alles schnell zu einem glatten Teig. Wichtig: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh!
3. Teig ruhen lassen: Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Kirschfüllung zubereiten

1. Kirschen vorbereiten: Wasche die Kirschen, entkerne sie und fange den Saft auf. Falls du TK-Kirschen verwendest, lasse sie vorher abtropfen.
2. Saft andicken: Vermische den Kirschsaft mit Zucker, Speisestärke, Zitronensaft und Vanillezucker in einem Topf. Erhitze die Mischung unter Rühren, bis sie leicht eindickt. Tipp: Die Konsistenz sollte ähnlich wie bei einem dünnen Pudding sein.
3. Kirschen einrühren: Gib die entkernten Kirschen in die leicht abgekühlte Sauce und vermenge alles vorsichtig.

3. Teig ausrollen und füllen

1. Backblech vorbereiten: Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor und fette ein Backblech (ca. 20×30 cm) ein oder lege Backpapier aus.
2. Teig ausrollen: Rolle den Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er die Größe des Backblechs hat. Lege ihn vorsichtig in das Blech und drücke ihn leicht an.
3. Kirschfüllung verteilen: Verteile die Kirschmasse gleichmäßig auf dem Teig und lasse einen kleinen Rand frei.

4. Streusel zubereiten und backen

1. Streusel herstellen: Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen zu groben Krümeln verarbeiten.
2. Streusel verteilen: Streue die Streusel gleichmäßig über die Kirschfüllung.
3. Backen: Backe die Riegel im vorgeheizten Ofen für 35–40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.

5. Abkühlen lassen und servieren

1. Abkühlen lassen: Lass die Riegel vollständig im Blech abkühlen, bevor du sie in Riegel schneidest.
2. Servieren: Genieße die Riegel lauwarm oder kalt – am besten mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne!