Flüssiger Schokoladenkuchen

Zubereitungszeit und Backzeit

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Backzeit: 12–14 Minuten
• Gesamtzeit: Etwa 30 Minuten

Warum selbst gemacht?

Ein selbst gemachter flüssiger Schokoladenkuchen bietet dir die Freiheit, hochwertige Zutaten zu verwenden und den Geschmack perfekt an deine Vorlieben anzupassen. Nichts geht über die frische, warme Schokolade, die aus einem selbst gebackenen Kuchen fließt – ein Genuss, den du so nicht im Supermarkt findest.

Warum ist dieses Rezept so besonders?

Dieses Rezept bringt die perfekte Balance zwischen einem fluffigen Kuchenteig und einem flüssigen Schokoladenkern. Der Moment, wenn die warme Schokolade beim Anschneiden herausfließt, ist nicht nur ein visuelles Highlight, sondern ein Geschmackserlebnis der Extraklasse.

Beschreibung

Der flüssige Schokoladenkuchen ist eine perfekte Mischung aus einem weichen, leicht gebackenen Kuchen und einem warmen, schokoladigen Kern. Er ist die ideale Wahl für alle, die intensive Schokoladennoten lieben.

Geschichte des Flüssiger Schokoladenkuchen Rezepts

Der Ursprung des flüssigen Schokoladenkuchens liegt in der französischen Küche. Chefkoch Jean-Georges Vongerichten machte den “Moelleux au Chocolat” in den 1980er Jahren populär, als er versehentlich einen Kuchen vorzeitig aus dem Ofen nahm. Das Resultat war so köstlich, dass er zum weltweiten Klassiker wurde.

Tipps für die Perfektion

1. Ramekins gut einfetten: So lässt sich der Kuchen später leichter stürzen.
2. Backzeit im Auge behalten: Zu lange Backzeit macht den Kern weniger flüssig.
3. Schokolade von guter Qualität verwenden: Der Geschmack hängt maßgeblich von der Schokolade ab.
4. Sofort servieren: Der flüssige Kern bleibt nur für kurze Zeit perfekt.

Besondere Merkmale

• Schnell zubereitet: Perfekt für spontane Dessertwünsche.
• Flexibel: Kann mit verschiedenen Toppings wie Eis, Früchten oder Sahne variiert werden.
• Optisch beeindruckend: Der flüssige Kern ist immer ein Hingucker.

Anrichten und Präsentation

• Auf einem schlichten weißen Teller serviert, kommen die dunklen Schokoladenfarben besonders gut zur Geltung.
• Mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis sowie frischen Beeren garnieren, um das Dessert abzurunden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen bei Raumtemperatur aufwärmen.

2. Kann ich eine größere Form statt Ramekins verwenden?

Das ist möglich, jedoch ändert sich die Backzeit und der flüssige Kern ist schwieriger zu erreichen.

3. Kann ich weiße Schokolade verwenden?

Ja, das Rezept kann angepasst werden. Beachte, dass weiße Schokolade süßer ist und die Backzeit leicht variieren kann.

Zutaten

Für den flüssigen Schokoladenkuchen:

• 113 g Zartbitter- oder Bitterschokolade, gehackt
• 113 g ungesalzene Butter
• 120 g Puderzucker
• 2 große Eier
• 2 Eigelbe
• 1 TL Vanilleextrakt
• 30 g Weizenmehl (Typ 405)
• Eine Prise Salz

Für das Servieren (optional):

• Puderzucker
• Vanilleeis
• Frische Beeren

Zubereitung

1. Ramekins vorbereiten

• Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
• Vier 180-ml-Ramekins (oder kleine ofenfeste Formen) mit Butter einfetten und leicht mit Kakaopulver bestäuben, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.
• Die Förmchen auf ein Backblech stellen.

2. Schokolade und Butter schmelzen

• Die gehackte Schokolade und Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel oder über einem Wasserbad schmelzen.
• Wenn du die Mikrowelle nutzt, die Mischung in 20-30-Sekunden-Intervallen erhitzen und dazwischen umrühren, bis alles glatt ist.

3. Den Teig vorbereiten

• Den Puderzucker unter die geschmolzene Schokolade rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Eier und Eigelbe einzeln hinzufügen und gründlich einarbeiten.
• Vanilleextrakt dazugeben und unterrühren.
• Mehl und eine Prise Salz vorsichtig unterheben. Nicht zu lange rühren, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.

4. Ramekins füllen

• Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen.

5. Backen

• Die Förmchen im vorgeheizten Ofen für 12–14 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
• Den Kuchen 1 Minute ruhen lassen.

6. Servieren

• Mit einem Messer vorsichtig die Ränder des Kuchens lösen und die Förmchen auf Teller stürzen.
• Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Vanilleeis oder frischen Beeren servieren.