Zutaten Fluffiger Mandelkuchen :
- 200 g Mandelmehl
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 150 ml Milch
- 120 g weiche Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Salz
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch für den Pudding
Zubereitung Fluffiger Mandelkuchen :
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit etwas Mandelmehl bestäuben.
In einer großen Schüssel das Mandelmehl, Zucker, weiche Butter, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen.
Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Nach und nach die Milch unterrühren, bis der Teig schön cremig ist.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Stäbchenprobe machen!
Während der Kuchen im Ofen ist, den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit den 500 ml Milch zubereiten.
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchen horizontal halbieren. Die Puddingfüllung gleichmäßig auf die untere Hälfte streichen.
Die obere Hälfte vorsichtig auf die Puddingfüllung legen und leicht andrücken.
Den Mandelkuchen vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Genießen Sie diesen himmlischen Mandelkuchen mit der überraschenden Puddingfüllung – ein Geschmackserlebnis, das auf der Zunge zergeht! Perfekt für gemütliche Kaffeestunden und besondere Anlässe.
