Beschreibung
Fluffige Blaubeerkekse sind die perfekte Kombination aus zartem, buttrigem Teig und saftigen Blaubeeren, die in jedem Bissen für eine fruchtige Überraschung sorgen. Diese Kekse sind nicht nur unwiderstehlich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass – ob zum Kaffee, als süßer Snack oder als Highlight auf der Dessertplatte. Dank der frischen Blaubeeren und einer Prise Zitronenschale erhalten sie eine besondere Frische und ein unverwechselbares Aroma.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl (Type 405 oder 550) | 270 g |
| Kristallzucker | 100 g |
| Puderzucker (zum Bestäuben) | 30 g |
| Butter (weich, zimmertemperiert) | 120 g |
| Ei (Größe M) | 1 Stück |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Frische Blaubeeren | 150 g |
| Zitronenschale (abgerieben) | 1 TL |
| Grobkörniger Zucker (optional) | 2 EL |
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
- Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schritt 2: Teig zubereiten
- Butter und Zucker: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Kristallzucker und dem Vanilleextrakt schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
- Ei einarbeiten: Das Ei hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Trockene Zutaten: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Blaubeeren unterheben: Die frischen Blaubeeren und die Zitronenschale vorsichtig unter den Teig heben, damit die Beeren nicht zerdrückt werden.
Schritt 3: Kekse formen und backen
- Teig portionieren: Mit einem Esslöffel oder einem Teigportionierer kleine Teighäufchen auf das Backblech setzen. Achte auf ausreichend Abstand, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.
- Oberfläche verzieren: Jeden Keks leicht flachdrücken und mit grobkörnigem Zucker bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Kekse sollten in der Mitte noch leicht weich sein.
Schritt 4: Abkühlen lassen
- Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
