Zutaten für
- 250 g Aubergine(n)
- 1 m.-große Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
- 150 g Cherrytomate(n) oder Datteltomaten, in Scheiben
- n. B. Salz und Pfeffer
- n. B. Gewürz(e) und Kräuter nach Wahl
- 200 g Hüttenkäse oder körniger Frischkäse mit Joghurt 0,4% Fett
Zubereitung
Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backrost verteilen. Die Auberginen mit Zwiebelringen und Tomatenscheiben gleichmäßig belegen und würzen. Zum Schluss den Hüttenkäse auf den Auberginenscheiben verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei etwa 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) ca. 20 – 25 Minuten backen.
Dazu als Beilage einen lecker angemachten Kopfsalat oder ein Hähnchenbrustfilet servieren.
Eine sehr kalorienarme Variante für ein Abendessen, was sich super in SiS integrieren lässt. Das Ganze ist bilanziert auf 236 kcal, Fett 1,5 g, Kohlehydrate 14 g, Eiweiß 35,3 g
