Beschreibung
Diese Erdnussbutter-Schokoladen-Cupcakes sind die perfekte Kombination aus saftigem Schokoladenteig und cremiger Erdnussbutter-Füllung. Ideal für Naschkatzen, Geburtstage oder gemütliche Kaffeerunden – ein absolutes Highlight für alle Erdnussbutter-Fans! Die Cupcakes sind nicht nur optisch ein Traum, sondern auch geschmacklich ein Erlebnis: Die süße Schokolade trifft auf die nussige Erdnussbutter und sorgt für einen unwiderstehlichen Genuss.
Zutaten
| Für den Teig | Für die Erdnussbutter-Creme | Für die Dekoration |
|---|---|---|
| 110 g Mehl | 35 g Mehl | Mini Leibniz Kekse |
| ½ TL Backpulver | 160 g Zucker | Schokodrops |
| ½ TL Natron | ¼ TL Salz | Reeses |
| 1 Prise Salz | 280 g Milch | Schokoganache |
| 150 g Zucker | 250 g Butter (Raumtemperatur) | |
| 50 g Backkakaopulver | ½ TL Vanilleextrakt | |
| 2 Eier (Raumtemperatur) | 60 g Erdnussmus | |
| 30 g Sonnenblumenöl | ||
| 110 g Buttermilch | ||
| 2 TL Vanilleextrakt | ||
| 110 g Sprudelwasser |
Zubereitung
1. Cupcake-Teig vorbereiten
- Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Cupcake-Blech mit Förmchen auslegen.
- Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker, Kakao) in einer Schüssel vermischen.
- Flüssige Zutaten (Eier, Sonnenblumenöl, Buttermilch, Vanilleextrakt, Sprudelwasser) hinzufügen und alles glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Förmchen zu ¾ mit Teig füllen und im Ofen 18 Minuten backen (bei kleinen Cupcakes: 10 Minuten). Stäbchenprobe machen und abkühlen lassen.
2. Erdnussbutter-Creme zubereiten
- Mehl, Zucker, Salz und Milch in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse dick wird (ca. 5–10 Minuten).
- Butter 5 Minuten cremig aufschlagen, dann die abgekühlte Puddingmasse löffelweise unterrühren.
- Vanilleextrakt und Erdnussmus einrühren, in einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.
3. Dekorieren
- Mit Mini Leibniz Keksen, Schokodrops, Reeses oder Schokoganache nach Belieben verzieren.
